SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Anette Harbech Olesen: Spar og spis - Radio Update Anette Harbech Olesen: Spar og spis

KULTUR OG FORBRUG:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.

Så ved hun, at hun må tilbage igen til tegnebrættet, eller rettere sagt køkkenbordet, og arbejde videre med smag, konsistens, krydderier, krydderurter – og den femte grundsmag, den der kaldes umami.

Bogen er bygget op i to dele – næsten lige store. Opskrifterne er samlet til sidst, medens første del indeholder generelle gode råd og idéer, som kapitlet, jeg lige har citeret fra – det bærer overskriften ’ Giv dine smagsløg fuld valuta. Medens de fire klassiske grundsmage (surt, sødt, salt og bittert) er umiddelbart kendte for os, så kniber det mere med umami, der nærmest kan beskrives som ’en slags mundfylde’, der er tæt knyttet til kød. Bogens forfatter har talt med en af dem, der her i landet ved allermest om mad og smag – det er Ole G. Mouritsen fra Institut for fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. Han forklarer, at mennesket gennem mindst to millioner år er blevet vænnet til at være kødspisere – det er noget genetisk og evolutionært, som man altså ikke lige laver om på indenfor nogle få år, hvor man prøver at lægge flere grøntsager på tallerkenen. Men hvad gør man så? Mouritsen har en række forslag – her bare et par stykker: sojasauce, miso (som er fermenteret soja), soltørrede tomater og svampe, som kan levere netop umami til grønne retter. Han er helt enig med Anette Harbech i, at smagen er afgørende for, om maden bliver spist! Hvis vi så kigger i opskriftsdelen, finder vi retter der netop har større eller mindre elementer af umami. Der er f.eks. en ”Wok, der smager”, hvor der blandt ganske mange forskellige grøntsager også er en hel spiseskefuld sojasauce – og i Harbechs ”Squashpasta med nøddebolognese” er der både champignoner og misopasta.

Nu er bogens ærinde ikke bare at spise sundt, men også at spare – så kapitlet ” Sådan spiser du billigt og optimalt” giver idéer ikke kun til (naturligvis) at prioritere grøntsager, men også de næringsrige og mættende af slagsen som gulerødder og selleri – som desuden er billige. Kapitlet indeholder blandt andet godt et afsnit om fedtstoffer, hvor Harbech overbevisende argumenterer for, at man skal vælge fedtstoffer af højeste kvalitet – og i øvrigt forklarer, hvorfor vi ikke helt skal fravælge de tit nedvurderede mættede fedtstoffer. Hun giver så sine råd til, hvilke mættede fedtstoffer, der (i beskeden mængde) bør komme på tallerkenen. Blandt de flerumættede fedtstoffer peger hun helt naturligt på fede fisk, men gør opmærksom på, at netop disse fedtstoffer også fås fra valnødder, hørfrø og tang. I opskriftsdelen finder vi så ”Stegte sild med cremede kartofler” – det er til kartoflerne, man kan tilsætte lidt tørret tang. Med hensyn til silden gør hun meget klart opmærksom på, at fisken ikke må steges for hårdt – det ødelægger nemlig lige netop dens fine fedtstoffer. Det er i samme kapitel, hun kommer med fornuftige anbefalinger til dem, der gerne vil leve strengt vegetarisk eller navnlig vegansk.

Der er rigtigt mange gode råd, opskrifter og spareforslag i bogen – nogle af dem nok ikke ukendte for garvede husmødre/-fædre, men man kan jo altid bruge et godt tip til et smart trick. Lige inden opskriftsdelen åbner forfatteren for et interessant kig ud i fremtiden i kapitlet ” En forsmag på fremtidens madvaner”. Disse vaner summeres op af centerleder ved Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet Jørgen Eivind Olesen med en forudsigelse om, at kød i fremtiden kun vil blive serveret ved særlige lejligheder.

Anette Harbech Olesen har arbejdet med mad og opskrifter i mange år, og hun har i forbindelse med denne bog haft kontakt med en række forskere, som hun citerer i forbindelse med de mere tekniske afsnit.

Hun har også sin egen hjemmeside, madforlivet.com, den er ret fantastisk! Der ligger næsten 2000 gode opskrifter og interessante artikler derinde.

Bogen, 208 sider, er udgivet af Politikens Forlag, som forfatteren takker varmt for god sparring og opmuntring undervejs med bogen.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN GRÅ BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Stefan Aust og Adrian Geiges: Xi Jinping




Trap Færøerne – et bind i værket Trap Danmark




Anette Harbech Olesen: Spar og spis




Hanne Sindbæk: August og Marie, Dansk videnskabs glemte stjerner




Historien om perler og hvordan de bruges
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      

8. JUNI 2022 BEMÆRK: Netsiden er blevet fornyet. Virker et ældre link ikke kan du finde det med et stikord i søgefeltet eller ved at søge på de fire tal, der står i det gamle link (fx page=4356)


Ny Toyota en sportslig bil, der faktisk er ret sjov at køre
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Toyota Yaris GR Sport med en trecylindret benzinmotor med 125 heste er ny fra verdens største bilfabrik. Selv om den ikke er en helt ægte sportsvogn, er den nu alligevel ganske sportslig at køre med blandt andet en helt særlig gearkasse.

ECB trodser markedsuroen
INTERVIEW: ERHVERV:
Finansmagasinet fra Nordea ser denne gang på en hæsblæsende uge på de finansielle markeder med fokus på den finansielle sektor. Midt i al tumulten har ECB sat renten yderligere op for at bekæmpe inflationen.

- flere interviews om emnet

Historiske dage 18-19 marts 2023
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Logo fra ’Historiske dage’

En gang for mange år siden var Øksnehallen som en del af kødbyen med sine mere end 5000 m2 et salgssted for kreaturer -


- flere interviews om emnet



Et kærligt portræt af københavnerne
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Er der forskel på folk, der bor på Nørrebro og Vesterbro? Ligner de, der bor på Frederiksberg, dem på Østerbro?

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Hovedstaden vil mangle håndværkere mens Nordjyderne kan slappe mere af

KORT NYT
Selskaberne betaler mere og mere i skatter til staten




Vi overser de effektive energibesparelser
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Private boligejere spare på energien. Alligevel er der helt åbenlyse muligheder, som både gavner miljøet og tegnebogen, som vi overser.

- flere interviews om emnet


Chefen drukner i e-mails
INTERVIEW: ERHVERV:
Konstant fyldte indbakker hører til hverdagen for de fleste ledere. Men en stor del af de e-mails, som de modtager, er slet ikke relevante for chefjobbet.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
SMVerne kan få tilskud til at komme igang med den lovpligtige digitale bogføring

KORT NYT
Billige energilån skal få boligejerne til spare




Kunstverdenens største svindlere
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Et overflødighedshorn af ulovligheder. Sådan introducerer forfatteren Niels Gangsted-Rasmussen med en enkelt sætning i optakten til bogen, hvad læseren nu kan glæde sig til.

- flere interviews om emnet



Iværksættere er risikovillige og tør tage en chance
INTERVIEW: ERHVERV:
Det er viljen til at gribe muligheden og acceptere usikkerheden, der adskiller iværksættere fra dem, der blot vil være lønmodtagere. Og det ligger ikke kun i generne.

- flere interviews om emnet



Familierne der skabte dansk erhvervsliv
INTERVIEW: ERHVERV:
I dette magasinprogram handler det om de familieejede virksomheder, der er grundstammen i Dansk Erhvervsliv. Vi kender mange af dem, men nu kan du høre, hvordan de drives og hvorfor.

- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Trekløveret, der satte dybe spor på vores middagsborde






Fjerfabrikken der ikke kunne flyve






Opdagelsen der glæder over hele verden


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Jaguar er helt i front på nye el-modeller


Har man 740.000 kroner kan man få den billigste af de nye modeller i serien I-pace Jaguar I-Pace EW400 Black. En meget avanceret bil, der er for de kræsne bilkøbere.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Skodas kompakte nyhed
Du kender dem som storsponsor for Tour de France men her er en af de modeller, du ikke ser så tit i den sammenhæng.....


En ægte SUV i ny udgave som plug-in hybrid
Den nye Kia sportage som plug-in hybrid er den seneste udgave af deres velvoksne SUV. Lyt med når motorradioen ser nærmere på modellen, der er spækket med udstyr.....


Ny el-bil fra Peugeot med masser af udstyr
ERHVERV:
Lyt med, når Søren Clauding tester den nye Peugeot 308 SW Plug-in Hybrid - som i øvrigt også kan fåes i en udgave med almindelig benzinmotor.....


Ny sportvogn fra Toyota
Lyt med når Anders Tystrup fra Toyota Danmark fortæller om den nye serie af sportsvogne fra den japanske producent.....

S-Max - en ny hybrid fra Ford
Ideel hvor du ikke har mulighed for at sætte en ladestation op. Du slipper nemlig for at lade bilen - det gør den selv. Til gengæld er batteriet ganske lille. Men det mærkes på benzin-økonomien.....

Så er den nye Toyota Aygo lige på trapperne


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 20/3 - RADIO DER GIVER MENING


Hvad gør du når IT-pirater har låst din PC og kræver løsepenge
ERHVERV:
Hør en ekspert forklare, hvad du kan gøre for at forhindre at pirater låser din PC - og hvad du skal gøre, hvis uheldet er ude og skaden er sket.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Familierne der skabte dansk erhvervsliv
ERHVERV:
I dette magasinprogram handler det om de familieejede virksomheder, der er grundstammen i Dansk Erhvervsliv. Vi kender mange af dem, men nu kan du høre, hvordan de drives og hvorfor.....


- flere interviews om dette emne



Sådan taber du dig - med små skridt
Per Brændgaard er selvstændig ernæringskonsulent. Han har udviklet "små skridt-metoden" i samarbejde med Sundhedsstyrelsen....


- flere interviews om dette emne



Anna Syberg: Øjeblikkets skønhed
MAGASIN:
Anna Syberg. ’Krokus, hyacinter og tulipaner’. 1898. Den Hirschsprungske Samling.

Det er med god grund, at navnet på udstillingen med Anna Sybergs kunst netop er....


- flere interviews om dette emne



Frafald på erhvervsuddannelser skyldes voksne elever
POLITIK:
Det er ikke de unge, der kommer direkte fra folkeskolen, der er skyld i det ekstra høje frafald på faguddannelserne. Først og fremmest er det de ældre og voksne elever, d....


- flere interviews om dette emne



Trekløveret, der satte dybe spor på vores middagsborde
I vores serie om de opfindsomme danskere handler det denne gang om fabrikanterne, der skabte middags-ikoner som lever i bedste velgående idag.....


- flere interviews om dette emne


Ingen vej uden om Mazdas nye flagskib
For godt en halv million får du en Premiumbil, der er i særklasse. Kom med på en tur i den nye plug-in hybrid med masser af udstyr og god plads.....


- flere interviews om dette emne



Stefan Aust og Adrian Geiges: Xi Jinping
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
En lille rød app på mobilen - med den ved hånden kan man læse Xi Jinpings taler, essays og tanker og ikke bare det - man får points for ....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Opdagelsen der glæder over hele verden






De opfindsomme danskere - Skrivemaskinen






De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER