FORSIDENPOLITIK & ØKONOMIERHVERVKULTUR & FORBRUGMESTERNYT & SMVMAGASINER
RADIO UPDATE
- radio der giver mening
Søg på RadioUpdate
- kun et enkelt ord
                                                                          

Anette Harbech Olesen: Spar og spis - Radio Update
Sendt første gang den: 13-01-2023
Anette Harbech Olesen: Spar og spis


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget
Anette, det her smager simpelthen for sundt – sådan lyder det af og til fra forfatterens familie, når de prøvesmager en af hendes nyudviklede opskrifter.

Så ved hun, at hun må tilbage igen til tegnebrættet, eller rettere sagt køkkenbordet, og arbejde videre med smag, konsistens, krydderier, krydderurter – og den femte grundsmag, den der kaldes umami.

Bogen er bygget op i to dele – næsten lige store. Opskrifterne er samlet til sidst, medens første del indeholder generelle gode råd og idéer, som kapitlet, jeg lige har citeret fra – det bærer overskriften ’ Giv dine smagsløg fuld valuta. Medens de fire klassiske grundsmage (surt, sødt, salt og bittert) er umiddelbart kendte for os, så kniber det mere med umami, der nærmest kan beskrives som ’en slags mundfylde’, der er tæt knyttet til kød. Bogens forfatter har talt med en af dem, der her i landet ved allermest om mad og smag – det er Ole G. Mouritsen fra Institut for fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. Han forklarer, at mennesket gennem mindst to millioner år er blevet vænnet til at være kødspisere – det er noget genetisk og evolutionært, som man altså ikke lige laver om på indenfor nogle få år, hvor man prøver at lægge flere grøntsager på tallerkenen. Men hvad gør man så? Mouritsen har en række forslag – her bare et par stykker: sojasauce, miso (som er fermenteret soja), soltørrede tomater og svampe, som kan levere netop umami til grønne retter. Han er helt enig med Anette Harbech i, at smagen er afgørende for, om maden bliver spist! Hvis vi så kigger i opskriftsdelen, finder vi retter der netop har større eller mindre elementer af umami. Der er f.eks. en ”Wok, der smager”, hvor der blandt ganske mange forskellige grøntsager også er en hel spiseskefuld sojasauce – og i Harbechs ”Squashpasta med nøddebolognese” er der både champignoner og misopasta.

Nu er bogens ærinde ikke bare at spise sundt, men også at spare – så kapitlet ” Sådan spiser du billigt og optimalt” giver idéer ikke kun til (naturligvis) at prioritere grøntsager, men også de næringsrige og mættende af slagsen som gulerødder og selleri – som desuden er billige. Kapitlet indeholder blandt andet godt et afsnit om fedtstoffer, hvor Harbech overbevisende argumenterer for, at man skal vælge fedtstoffer af højeste kvalitet – og i øvrigt forklarer, hvorfor vi ikke helt skal fravælge de tit nedvurderede mættede fedtstoffer. Hun giver så sine råd til, hvilke mættede fedtstoffer, der (i beskeden mængde) bør komme på tallerkenen. Blandt de flerumættede fedtstoffer peger hun helt naturligt på fede fisk, men gør opmærksom på, at netop disse fedtstoffer også fås fra valnødder, hørfrø og tang. I opskriftsdelen finder vi så ”Stegte sild med cremede kartofler” – det er til kartoflerne, man kan tilsætte lidt tørret tang. Med hensyn til silden gør hun meget klart opmærksom på, at fisken ikke må steges for hårdt – det ødelægger nemlig lige netop dens fine fedtstoffer. Det er i samme kapitel, hun kommer med fornuftige anbefalinger til dem, der gerne vil leve strengt vegetarisk eller navnlig vegansk.

Der er rigtigt mange gode råd, opskrifter og spareforslag i bogen – nogle af dem nok ikke ukendte for garvede husmødre/-fædre, men man kan jo altid bruge et godt tip til et smart trick. Lige inden opskriftsdelen åbner forfatteren for et interessant kig ud i fremtiden i kapitlet ” En forsmag på fremtidens madvaner”. Disse vaner summeres op af centerleder ved Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet Jørgen Eivind Olesen med en forudsigelse om, at kød i fremtiden kun vil blive serveret ved særlige lejligheder.

Anette Harbech Olesen har arbejdet med mad og opskrifter i mange år, og hun har i forbindelse med denne bog haft kontakt med en række forskere, som hun citerer i forbindelse med de mere tekniske afsnit.

Hun har også sin egen hjemmeside, madforlivet.com, den er ret fantastisk! Der ligger næsten 2000 gode opskrifter og interessante artikler derinde.

Bogen, 208 sider, er udgivet af Politikens Forlag, som forfatteren takker varmt for god sparring og opmuntring undervejs med bogen.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Anette Harbech Olesen: Spar og spis




Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen




Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator




Lær at bage det bedste brød med Brødbogen




Så skal der Italiensk mad i de danske gryder


Byggeriet bør arbejde mere sammen
ERHVERV:
En undersøgelse peger på, at længerevarende samarbejder imellem byggevirksomheder, leverandører og bygherrer kan gavne virksomhederne, der får både effektivitet og besparelser ud af det. Vi går i dybden med, hvad virksomhederne bør gøre.

Alexej Jawlensky - mit sprog er farver
KULTUR & FORBRUG:
Maleren Alexej Jawlensky blev præsenteret på Louisiana 30. januar 2025 i en fornem udstilling, som kan ses helt frem til 1. juni 2025.

- flere interviews om emnet

Tag på udflugt til vores industrielle revolution
ERHVERV:
Se 25 af de mest betydende steder, der fik det moderne Danmark til at vokse frem - med alt fra den lille smedje til den store industriproduktion med dampmaskine eller vandkraft. Hele landet er dækket og turen kan starte derhjemme på nettet.

- flere interviews om emnet



Firmaets eventyr groede frem af danske kirsebær
ERHVERV:
Hør historien om familien, der blev rige på danske kirsebær, men tabte det hele igen, da de forsøgte sig med rederivirksomhed. Et københavnsk eventyr, der har sat sine spor på Christianshavn.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Erhvervslivet har betalt rekord meget i skat

KORT NYT
Kulden er hård ved el-bilernes rækkevidde viser ny test



Nu må unge godt arbejde i nærheden af farlige maskiner
ERHVERV:
Arbejdstilsynet forklarer at reglerne nu fortolkes betydeligt lempeligere. arbejdsgiver kan sikre arbejdet med enkle foranstaltninger.

- flere interviews om emnet


Bo Falck Hansen: Den korteste vej til et langt liv
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

”Vores gener har betydning for livslængden, men vores egen indsats vægter langt tungere,”


- flere interviews om emnet


KORT NYT
Fra nytår bliver det dyrerer at tanke bilen

KORT NYT
Færre og færre unge lærer tysk og det skader eksporten



Vigtige centralbank møder i USA og Europa
ERHVERV:
Trump kræver lavere renter, men vil Powell & Co. levere - og hvad bliver beslutningen i Frankfurt, som også får betydning for den danske rente. Det ser Nordeas finansmagasin på i denne ekstra udgave.

- flere interviews om emnet



Håndværkere skal lære at være bedre ledere
ERHVERV:
Skal du holde fast i de medarbejdere du har, skal du være en dygtig leder. Sådan lyder det fra arbejdsgiver-organisationen Dansk Håndværk i en situation, hvor det bliver mere og mere svært at finde folk til de ledige stillinger.

- flere interviews om emnet



DanskApp-succes til 575 millioner - Hør Mette Lykke fortælle historien
ERHVERV:
Mindst fire stjerner, i app-stores, var vejen til en global-appsucces. Kvaliteten af applikationen er altafgørende. Hør historien om salget af Endomondo i 2025 og få gode råd fra stifteren selv.

- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Industriens mænd: De skabte dansk erhvervsliv






De opfindsomme danskere: Iværksætterne






Manden bag det danske lys design, som blev internationalt kendt


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN






Hund efter Tyskland


I en ny bog skriver Lykke Friis om Tyskland - i anekdotisk stil, siger hun selv, men man kan lære en del under læsningen!....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

London er og bliver metropolen over dem alle!
På trods af Brexit elsker vi stadigt alt hvad der er engelsk - og ikke mindst London. Hør Merete Pryds Helles fortælle om Bloomsbury, om The Tube - Londons undergrund. Og er London syd for Themsen en ukendt størrelse, så hør Michael Skovmand beskrive South Bank.....


Barcelona og dets maritime museum
MAGASIN:
Foto af logo fra museet

Nede for enden af Ramblaen, ud mod først Columbus statuen og så havnen kan man se et kolossalt og monumentalt bygningsværk: det er byens gamle, kongelige....


Historier fra Frederiksberg på kryds og tværs
Det er få, der kender hovedstadsområdet så godt som Peter Olesen, der veloplagt sammen med fotografen Kurt Rodahl Hoppe har bevæget sig på kryds og tværs gennem Frederiksbergs grønne områder....


Amsterdam
MAGASIN:
Glimt fra en europæiske storby - og dens Modstandsmuseum.....

Portogruaro, glimt fra en italiensk by
Dens historiske centrum er værd at lære at kende. ....

111 grønne steder i København som du skal se
MAGASIN:


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 6/2 - RADIO DER GIVER MENING


Ikonoklasme, Kunsten som kampplads
MAGASIN:
Billeder - ikke mindst portrætter har altid været (og er stadig) genstand for et væld af følelser lige fra i den ene ende af spektret beundring og måske ligefrem kærlighed og i den anden ende mishag, afsky og måske ligefrem had.

....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Dansk økonomi i fortsat fremgang
ERHVERV:
Det er usikre tider, men den stærke danske økonomi står stærkt rustet, og der er udsigt til at, at privatforbruget kan komme op i tempo. Markederne har taget godt mod de første meldinger fra Trump i Det Ovale Værelse.....


- mere om dette emne



Vores boliger stiger i værdi - men slet ikke så meget som du tror
POLITIK:
Næsten hver uge kan vi læse, at ejerlejligheder, villaer eller sommerhus nu igen er steget i værdi. Men hvad er fakta bag tallene, når man ser over lidt længere tid.....


- mere om dette emne



Sådan bevarer du dit engagement på jobbet
ERHVERV:
Hvordan bevarer du koncentrationen og fastholder engagementet i den opgave du skal udføre - eller til dagligt på arbejdet. Det handler bogen "Dit engagement" om.....


- mere om dette emne



Scandlines er langt i brug af moderne og bæredygtige færger
ERHVERV:
Overfarten foregår helt eller delvist på el. Færgerne kan i bund og grund sammenlignes med forvoksede hybrid-biler. Og nu er turen kommet til rene el-færger på Rødby-Putt....


- mere om dette emne



Hvis Grønland river sig løs
POLITIK:
En bog, hvor forfatteren Martin Breum går i dybden med baggrunden for den politiske udvikling mod selvstændighed for Grønland. Det bliver en rejse i kongerigets sprækker.....


- mere om dette emne


Derfor er det danske søværn i Arktis
POLITIK:
Hør historien om Forsvaret af Arktis og Henrik Kauffmanns Grønlandstraktat, der blev skælsættende for forholdet mellem USA, Danmark, rigsfællesskabet og Arktis.

I udsendelsen har vi besøg i studiet af Amelie Theussen, der er ph.d. i international politik og forsker i Center for Arktiske Sikkerhedsstudier på Forsvarsakademiet.

Udsendelsen er produceret af Den Elektroniske Folkeoplysning i samarbejde med organisationen Udsendt af Danmark. ...


- mere om dette emne



En iværksætter er risikovillig og tør tage en chance
ERHVERV:
Det er viljen til at gribe muligheden og acceptere usikkerheden, der adskiller iværksættere fra dem, der blot vil være lønmodtagere. Og det ligger ikke kun i generne.....


- mere om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
TRE PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Ny plug-in hybrid fra Kia






MG har forrygende succes på det danske bilmarked






Varebiler er spændende - og vi kan ikke klare os uden dem

OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER