FORSIDENPOLITIK & ØKONOMIERHVERVKULTUR & FORBRUGMESTERNYT & SMVMAGASINER
RADIO UPDATE
- radio der giver mening
Søg på RadioUpdate
- kun et enkelt ord
                                                                          

Anette Hougaard Nielsen: Spiselige stauder - Radio Update
Sendt første gang den: 03-05-2023
Anette Hougaard Nielsen: Spiselige stauder


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Undertitlen lyder ”Fra jord til bord” og ”Du skal hverken grave eller så, men bare høste år efter år”, lover forfatteren i et indledende afsnit.

Det lyder forjættende, men hvad er nu en staude? Det er en flerårig urteagtig plante. Det vil sige, at stauden ikke danner ved (’træstof’), og at den visner totalt ned hvert vinterhalvår ofte med tørre stængler strittende op fra bedet. Allerede i februar-marts begynder friske nye skud så at titte op ved siden af stænglerne - og man kan begynde at høste af dem, hvis ellers vi taler om spiselige stauder, og dem er der heldigvis mange af. En staude vil normalt være fuldt udvokset efter tre år, og mange af dem kan leve i adskillige årtier. I en gammel have med mange stauder er jorden om sommeren næsten ikke til at få øje på - dækket helt til af saftige blade og dejlige blomster. Man skal så lige være klar over, at en del stauder er giftige - enkelte endda meget giftige. Dem er der naturligvis ingen af i bogen, men det er i den grad nyttigt, at Anette Hougaard ved hver eneste af spisestauderne gør opmærksom på, hvad den kan forveksles med - og hvilke af dem, der eventuelt er giftige. Det er en god idé (som hun selv gør) at sørge for slet ikke at have nogle af de giftige arter i samme bed, som de spiselige - specielt, hvis der er børn på grunden.

I bogen kan man dykke ned i 20 spisestauder, læse om deres oprindelse og historie og endda få opskrifter til hver enkelt af dem. Forfatteren har arbejdet som naturvejleder og underviser - og så driver hun en lille planteskole, som sandelig hedder ’Spiselige Stauder’.

Krydderurter, asparges og rabarber - de er eksempler på stauder, spiselige stauder! Men de er nu ikke blandt dem, der af forfatteren medtages til grundig gennemgang. De 20 omhyggeligt behandlede stauder inddeles i to cirka lige store grupper. De ’milde stauder’ og de ’aromatiske stauder’. Her kommer så et par eksempler:

Bredbladet klokke, Campanula latifolia, findes mange steder både rundt omkring i den vilde natur her i landet - og i vores haver. Selvom den også findes i en hvidblomstrende variant, så kender vi den mest på den dejlige blålilla farve på klokkerne. Det er en stor familie, klokkefamilien, og vi introduceres til en række af dens medlemmer - alle sammen spiselige - både blomster, blade og rødder. Til gengæld råder Anette Hougaard til, at man ikke med det samme spiser af en campanula købt i en hvilken som helst planteskole. Det er bedst at vente til året efter, man har plantet den, hvis ikke man er sikker på, at den er dyrket uden anvendelse af pesticider. Når man først har den stående i haven, vil den villigt sprede sig - sidst på sommeren dannes der en lille kapsel med frø i blomsterbunden - og frøene er så små, at de nærmest er usynlige. Hvis man kan fange dem alligevel og vil vælge et sted at så dem, så skal man bare sprede frøene ovenpå jorden og fugte dem med mellemrum - man skal ikke dække til med jord. Den bredbladede klokke findes over store dele af verden, og forfatteren skriver smukt om sine oplevelser i Grønland med vidtstrakte blå tæpper af dens blomster i dalene. Hun har endda fået serveret en vidunderlig blå dessertsauce af grønlandske klokker. En sauce, skriver hun, som kræver et virkeligt stort arsenal af klokkeblomster! Opskriften her er på en klokketærte. Bunden er så vidt jeg kan se, en ganske almindelig tærtebund, og jeg ville måske bare købe en færdig dej i supermarkedet. Men fyldet! Det består af klokkeblade, klokkeblomster og -rødder. Hvis man har travlt, kan man måske springe rødderne over - de skal naturligvis vaskes grundigt. Desuden skal der grønne løg i, æg, muskatnød, ricotta og så lidt salt og peber. Derpå beskrives udførligt, hvordan og navnlig hvor længe klokkedele og løg skal behandles, inden æggene pisket med ricotta og krydderier hældes over og hele herligheden bages i ovnen. Bredbladet klokke er et eksempel på ’en mild spisestaude’.

Det grønne løg, som Anette Hougaard anbefalede som krydderi i klokketærten, kaldes Kantet løg, Allium senescens, og er et af eksemplerne på aromatiske stauder. Dette løg er lidt større end purløg og har kraftige, brede, snoede blade og flotte lilla blomster - det hele kan spises - også løget, men så får man jo ikke flere planter det følgende år, så det er en dårlig idé. Alliumslægten er kæmpestor og rummer 5-700 arter, og nogle af dem kan krydse sig med andre arter, og der kan opstå hybrider eller blandingsarter, og mange af dem igen ligner hinanden, men de er altså alle sammen spiselige. Men (og her skal man lige spidse ører og opmærksomhed) der findes en anden slægt, hvis underjordiske del også er et løg, nemlig tulipanslægten, som rummer masser af arter som tulipan, påskelilje og vintergæk. Disse arter er allesammen giftige, men fordi deres løg ikke lugter af det, vi i køkkenet kender som løg, er det ikke svært at undgå forveksling. Forfatteren nævner et væld af alternativer til kantet løg: purløg, ramsløg og ganske almindelige hvidløg. - alle sammen arter af alliumslægten - med kraftig løglugt. Sjovt nok findes netop kantet løg ikke vildt i Danmark, men er let at skaffe, fordi den ellers er ret udbredt i Europa. Når man først har den i sin have, formerer den sig fint nok ved korte rodskud med nye løg, men frøformering går mindre glat. Og så er der endelig opskriften eller rettere opskrifterne, først løgpizza! Den ser vildt lækker ud, og ikke mindre den næste: pasta med tomatsovs (og masser af løg) og med skotsk lostilk - den måtte jeg slå op…..

Gennemgangen af de 20 spiselige stauder afsluttes med alt, hvad man behøver for at komme i gang. Hvordan opbygger man et bed? Hvad gør man for at sikre alle stauderne gode vækstbetingelser - her beroliger hun læserne med, at alle de i bogen nævnte planter vil klare sig fint i ganske almindelig havejord. Der er også lidt om placering af planter i forhold til verdenshjørner - og hvordan det er bedst at luge og gøde og min favorit: et kort, men meget nyttigt afsnit om arter og sorter, som er undergrupper af en art. Hvorfor og hvordan fremavles nye sorter, hvordan navngives de, og hvilke problemer kan krydsning mellem forskellige sorter give.

Det er en nyttig, inspirerende og grundig bog Anette Hougaard Nielsen her har skrevet, og det holder (næsten) stik, at staudebedet er ’forrygende nemt at passe’, som det på en af de første sider stilles i udsigt.

Bogen er på 143 sider, og alle de mange smukke og relevante fotos er (med kun to undtagelser) taget af forfatteren selv. Den er udkommet på Muusmann Forlag.

Foto af forside fra forlaget



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Anette Hougaard Nielsen: Spiselige stauder




Padovas botaniske have


Vores 500 krone seddel har en bagside
KULTUR & FORBRUG:
Vi har fået en ny pengeseddel. Magen til den gamle men forbedret i sikkerhed. Vi kaster et blik på bagsiden af det, der i gamle dage blev kaldt en plovmand og ser et af vores vigtigste oldtidsfund.

Hjemmelavet is går aldrig af mode
KULTUR & FORBRUG:
Det bliver aldrig umoderne at spise is - og der er næsten intet, der overgår hjemmelavet is. Så glem fed regnbueis og tørre vafler - med denne bog kan du nemlig blive din egen ismager

- flere interviews om emnet

Hvad blev der af høfligheden
KULTUR & FORBRUG:
Nu skal det dreje sig om almindelige god opdragelse. Det er RadioUpdates magasin redaktør, der har talt med forfatteren til bogen Høfligheden

- flere interviews om emnet



Økonomi: Det går godt, men knap så godt som vi troede
ERHVERV:
Hovedrevision af nationalregnskabet tegner et nyt billede af styrken i dansk økonomi. Trump udskyder deadline for handelsaftaler med de fleste lande, men truer andre med højere told. ECB holder renten uændret på sit næste rentemøde.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Borgere og virksomheder kan beskyttes mod virus og hackerangreb på nationalt plan

KORT NYT
Færgerne kommer tilbage så de kan indsættes på storebælt i en krisesituation



Nu går sommerturen til ferielandet Sverige
KULTUR & FORBRUG:
Store skove, fjelde og dybe skovsøer. Men hvor godt kender du egentligt Astrid Lindgrens sydlige Sverige, som kan være mål for en ferietur, der ikke behøver at planlægges længe forud. Vi ser på en rejsebog om Sydsverige.

- flere interviews om emnet


Høsttid: Varsler og myter om vejret
KULTUR & FORBRUG:
Maj måneds kulde gør laderne fulde - sådan kan man jo sige til hinanden som trøst, hvis man gik og småfrøs i den dejlige forårsmåned. Til gengæld, hvis solen varmede fra en regnløs himmel hele maj...

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Vil reducere 385000 tons madspil fra fødevarevirksomhederne

KORT NYT
Det er nu møl invaderer vores klædeskabe og køkkener



En sommerret: Da Napoleon opfandt Kylling Marengo
KULTUR & FORBRUG:
Den 14. juni 1800 vandt den franske hær over østrigerne - og Napoleon fejrede slaget med en ny middagsret: Kylling marengo. Men var det nu også, som historien fortæller, hans kok, der fandt på den sammensætning.

- flere interviews om emnet



Smuk bog om vidunderskønt sted
KULTUR & FORBRUG:
San Cataldo er navnet på et gammelt kloster ved Amalfi kysten ikke langt fra Pompei - klostrets historie er lang og fascinerende, fortæller en af bogens forfattere, Marianne Pade, direktør for Det Danske Institut i Rom.

- flere interviews om emnet



Finansmagasinet: Opturen fortsætter
ERHVERV:
Inflationen er under kontrol i Europa. Hvad betyder det for de europæiske renter, og hvad bliver konsekvensen af, at Præsident Trump har fået vedtaget sin ’big beautiful bill’ i Kongressen. I næste uge udløber Trumps toldpause for bl.a. EU.

- flere interviews om emnet


LYT OGSÅ TIL DISSE TRE
- RADIO DER GIVER MENING






Louisa Lorang: Alt i en






David Fischer, Thomas Harder: Pastaens Italien Historier og opskrifter






Blæksprutterne kommer – spis dem!


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN








En bid af paradis - fortællingen om Bjørn Wiinblad


- Husk på, at jeg er mere kunstner end håndværker… Sådan indleder Heidi Laura sin bog om Bjørn Wiinblad og hans tid. Hans værker blev på rekordtid en kæmpe succes i både Europa og USA.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Ulla Terkelsen: I min tid
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Jeg sagde straks ja uden overhovedet at tænke mig om”, ....


Marie Krøyer
MAGASIN:
Marie Krøyer: Selvportræt, august 1889, Skagens Kunstmuseer

Maleri, møbler og kunsthåndværk, ....


Heidi Laura: Den stille filantrop
MAGASIN:
Johannes Hage og hans tid....



FIK DU LYTTET TIL
TRE PROGRAMMER FRA TIDLIGERE 
- RADIO DER GIVER MENING






Ny MG til næsten ethvert formål






BYD - det største bilmærke, du ikke kender






Ny elektisk Renault 5 holder fast i sit ikoniske design


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 14/7 - RADIO DER GIVER MENING


Da middelalderens svar på internettet skabte en revolution
Vi går i sporet på en revolution som i lige så høj grad forandrede verden, som den omvæltning internettet nu har skabt. Men vi skal tilbage til middelalderen.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten
ERHVERV:
Vi tror selv, at vi er vældigt gode. Men når det kommer til stykket, kniber det med at kommunikere på engelsk - og det skaber misfor....


- mere om dette emne



Øresund i fælleskab - fra vikingetid til metropol
POLITIK:
Henning Bro har skrevet historien om, hvordan København og Malmø sammen har udviklet sig til Øresunds-metropolen.....


- mere om dette emne



De opfindsomme danskere: Super iværksætteren
ERHVERV:
Denne gang skal vores lille hvilepause for ørerne handle om en af Danmarks største iværksættere - manden bag en lang række af de store virksomheder vi alle kender.....


- mere om dette emne



Universet - ufatteligt stort, mystisk og fascinerende
Steen Hannestad, som er professor i fysik og astronomi ved Aarhus Universitet har skrevet en bog om universet - en bog i tænkepause-serien - lille i omfang - stor i sit e....


- mere om dette emne



Ny MG til næsten ethvert formål
MG S5 EV er en fuldstændig ny model, som er en god familiebil med god plads, rækkevidde og opladning. En rigtigt god all-rounder, lyder det fra MG's produktchef.....


- mere om dette emne


Virksomheder drukner i statens formular-kaos
POLITIK:
At erhvervslivet drukner i administration, er hverken nyt eller overraskende. Men at det ikke alene er selve opgaven, men også måde den skal løses på, har været et overset problem. Først da digitaliseringsstyrelsen i sidste måned lavede en samlet opgørelse over antallet af indberetninger til staten, gik alvoren op for politikerne.

Det er godt, men vi mangler tal for det kommunale bøvl, lyder det fra Dansk Håndværk:

– Nu har vi sort på hvidt fået dokumentation for, at det er fuldt berettiget, når virksomhederne beklager sig over offentligt bureauk...


- mere om dette emne



Robotterne er her – og de gør det sjovere at være håndværker
ERHVERV:
De har gjort deres indtog i byggebranchen. Ikke som en erstatning for medarbejderne, men som nye kolleger, der kan gøre det både lettere og sjovere at være på arbejde.....


- mere om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
TRE PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Nu skal boligejere igang med at bekæmpe rotterne






BBR oplysninger kan bremse ulovligt arbejde med asbest






Boligejere er blevet gode til at sparer op til renovering

OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER