|
 |
|||||
| RADIO UPDATE - radio der giver mening |
Søg på RadioUpdate - kun et enkelt ord |
|
Sendt første gang den: 13-02-2025 Louisa Lorang: Alt i en KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:
Hjemmelavet mad og næsten ingen opvask, kan det virkelig være rigtigt? Det måtte jeg hellere prøve! Jeg valgte at lægge ud med Spicy bønner med chorizo og æg - den så superlækker ud! Chorizo var faktisk det eneste på ingredienslisten, som jeg ikke havde stående i forvejen. Med hensyn til Chorizo-pølsen stod der udtrykkeligt, at den skulle være blød - 300 gram af den skulle nemlig skæres eller brækkes i små stykker, og det var det første i fremgangsmåden. Ned på en dyb stegepande med pølsestykkerne! Så skulle to løg skæres i ’ slanke både’ - jeg elsker det udtryk, som Louisa Lorang bruger mange gange i opskrifterne - og det er jo aldeles letforståeligt! To fed hvidløg skulle bare skæres i tynde skiver og en rød perfrugt i strimler. Ned på panden til de nu stegte pølsestykker, tomater, farin og et par andre sager tilføjes - til næstsidst bønnerne - og til sidst tre-fire æg - og nu kommer det geniale: Louisa slår æggene ud direkte i panden - forsigtigt, skriver hun! Undertegnede var nu så forsigtig, at jeg slog æggene ud ét ad gangen i en lille skål og derpå ned i panden. Så skal det hele bare stå under låg og småkoge i et kvarters tid. Serveringsforslag runder opskriften af. 
Tilberedningstiden på 30 minutter og angivelsen af antal spisende passede på en prik. Det smagte supergodt, og der var virkelig kun stegepanden til opvask! Nu til selve bogen: den er meget appetitlig - og ligger perfekt åben på opslag. For en kogebog er det en nødvendighed. Alle opskrifterne er ledsaget af fotos - de er ikke bare til pynt: f.eks. er det nyttigt, at man i opskriften med chorizo, bønner og æg kan se, hvordan æggene opfører sig, når de er tilsat. Næste gang tør jeg derfor slå dem ud direkte i panden. Opskrifterne er enkelt ordnet i tre kategorier alt efter, om al maden skal tilberedes i en gryde, en pande, eller et fad. Louisa Lorang er kok og udvikler selv egne opskrifter. Hun har en sympatisk uhøjtidelig tilgang til opskrifterne, hvor hun muntert opsummerer: Mindre kan altid gøre det! Har du ikke alle krydderierne eller det hele til toppingen, så bare tag det roligt. Brug det, du har! Skriver hun. Det råd havde jeg brug for, da jeg kastede mig ud i den næste opskrift: Rejer a la fajitas. Mit problem her var, at der skulle bruges rå, pillede rejer. Det viste sig, at der mange steder ikke var til at få rå rejer - og slet ikke uden skal (jeg havde ikke lyst til at kaste mig ud i selv at pille dem). Den skaldyrsansvarlige i min nærbutik sagde til mig, at jeg da bare kunne bruge kogte rejer, som vrimlede på hylderne både frosne og i lage. Så det gjorde jeg! Opskriften indledes med, at der skulle laves en ’rub’ - en blanding af krydderier til at gnide (i dette tilfælde) rejerne ind i. Grøntsagerne til retten skulle steges ved suuuper høj varme i et eller to minutter, så skulle rejerne ned til grøntsagerne, og det hele skulle varmes stadig ved høj temperatur igen i et eller to minutter, mens man lavede en marinade af limesaft og krydderier, som efter panden var taget af varmen, skulle hældes over rejer og grøntsager. Jeg lavede nu marinaden inden opvarmningen - jeg turde ikke betro mig selv at lave den på de to gange 1-2 minutter. Men stadig, det hele var hurtigt klaret, retten kunne serveres med forskelligt tilbehør - og de krydrede og stegte rejer lignede faktisk dem i bogens billede. 
Og det bedste var, at det smagte pragtfuldt. Louisa Lorang skriver i en kommentar, at den klassiske udgave af retten er med oksekød - næste gang, jeg laver den, bliver det nu igen med rejer, så godt smagte den. Men retfærdigvis skal det siges, at der udover pande og skærebræt i det her tilfælde også var de to små skåle fra krydderiblandingen og marinaden at putte i opvaskeren. Antal spisende passede (vi var 2), men tidsforbruget anslået til 25 minutter kunne jeg ikke holde. Hele vejen igennem bogen får man gode råd og tips - hvis man kan lide at lave mad selv, er her et par muntre og rare stunder en grå vinterdag til at lære nyt og få inspiration Bogen har to registre: et over råvarer og et over opskrifterne. Tina Halse har stået både for omslag og den grafiske tilrettelæggelse - en vigtig del af oplevelsen. Bogen på 200 sider er udkommet hos Lindhardt og Ringhof 17. januar 2025 Begge fotos her er taget fra bogen af anmelderen Forside foto fra forlaget Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:. |  Lyd: Copyright Radio Update |
