SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMIMAGASINER

Jerk W. Langer: Faste uden sult - Radio Update Jerk W. Langer: Faste uden sult


KLIK PÅ PILEN HVIS LYDEN IKKE STARTER AF SIG SELV:


KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forside fra forlaget

Bogen er med opskrifter af Ditte Ingemann

Hvorfor skal man overhovedet faste? Kan man ikke bare spise lidt mindre ved hvert måltid?

Det er blandt de spørgsmål, som Jerk Langer håndterer i bogen. Han har selv årelang erfaring med at faste i et skema, hvor døgnet inddeles i 16 timers faste og otte timers såkaldt ’spisevindue’ . Det kaldes 16:8-metoden, og det er den udgave af periodisk faste, forfatteren selv i mange år har praktiseret. Der er mange andre måde at faste på f.eks. 23:1-faste, hvor man kun indtager ét stort måltid i døgnet indenfor et spisevindue på en time og derpå faster i 23 timer, og i en anden variant faster man simpelthen hver anden dag.

Det centrale ved den periodiske faste er, at det ikke handler om en slankekur, men er en livsstil, som både giver en sundere krop og mere energi. At det så samtidigt fører til et vægttab, er ligesom en bonus.

Et centralt begreb at forstå her er det såkaldte metaboliske skift: allerlettest for kroppen er det at bruge sukkerstoffer som energikilde, men når der er gået en 10-12 timer, er der ikke mere sukkerstof at hente i kroppen (heller ikke i det lager af sukker, der hedder glykogen, og som befinder sig i leveren). Så skifter kroppen brændstof og går i gang med at forbrænde fedt, som omdannes til de såkaldte ketonstoffer. De har mange funktioner, nogle udgør en form for superbrændstoffer, men der er meget andet: ved Aarhus Universitets Forskningslaboratorium har kliniske forsøg vist lovende resultater mod en række sygdomme, som Niels Møller, professor ved laboratoriet, har forklaret Jerk Langer om: Mange dyreforsøg peger nemlig i retning af, at ketonstoffer og faste kan hæmme udviklingen af blandt meget andet kræft og type 2-diabetes. Der er dog langt igen til at få klarhed over ketonstoffernes effekt på mennesker, men der forskes intensivt i emnet. Til gengæld er Jerk Langer betænkelig ved en diæt, der er ’ rig på fedt og så lav på kulhydrater, at kroppen tvinges til at danne mange ketonstoffer’. Derfor er hans anbefaling, at man spiser helt normalt i ’spisevinduet’.

Langer har i mange år som læge og som forfatter af kogebøger og artikler peget på betydningen af at spise en antiinflammatorisk kost med fisk, grove kornprodukter, masser af plantemad, fjerkræ og kød af ordentlig kvalitet, gode olier (ikke mindst olivenolie) - og gerne kaffe, te, mørk chokolade og vin i moderate mængder. I den aktuelle bog bringer han en lynguide til denne kost (som han tidligere har skrevet en helt bog om). Her er vi også tæt på den såkaldte middelhavskost.

Men tilbage igen til fasten - husk, den skal helst vare 16 timer - eller så tæt på som muligt - og den må i hvert fald ikke splittes op, for så opnår man ikke det omtalte metaboliske skift. Hvordan gør man det til en livsstil, der fungerer i en normal dagligdag? Forfatteren bringer på banen tre modeller, hvor et af dagens tre hovedmåltider droppes. Lettest er det at indrette sig med at udelade morgenmad, lidt sværere med droppet aftensmad og næsten umuligt med ingen frokost, hvis man skal tæt på de 16 timers faste - prøv selv at overveje, hvordan dagene kan fungere med en af de tre modeller. Langer understreger, at den periodiske faste er meget fleksibel og rummelig - man kan flytte sit ottetimers spisevindue fra det ene døgn til det andet. Man kan droppe fasten til fordel for fester og familiesamvær - og indrette sig efter sin arbejdsplads’ behov. Men når det er sagt, så anbefaler han, at det er morgenmaden, der skal væk……han er godt klar over, at han dermed går stik imod den herskende opfattelse, at ’morgenmaden skulle være dagens vigtigste måltid’ - nu hører det med til billedet, at han selv aldrig har følt sult om morgenen.

Rigtigt mange mennesker (nogle af dem meget kendte, andre slet ikke) fortæller i bogen om deres egne erfaringer med periodisk faste. Der er et par, hvor den ene ikke kan undvære sin morgenmad, medens den anden sagtens kan - her drejer det sig om 16:8-faste med udeladt morgenmad. Det giver ingen problemer ved morgenbordet, fortæller hun. Undertegnede anmelder har tænkt sig at prøve, om netop den model kan fungere hos os - måske, for Jerk Langer understreger, at kaffe må man godt drikke - bare den er sort (eller næsten). Vi får se.

Det smarte ved periodisk faste er, at det sunde ligger i det lange fastevindue med det metaboliske skift. Men i spisevinduet må man egentlig spise, så meget man har lyst til, og hvad man vil, bare det er ordentlig mad.

Der er et kapitel om træning, som det tredje ben i ’en gylden trekant’, som udgøres af periodisk faste, antiinflammatorisk kost og fysisk aktivitet eller faste, fisk og fitness, som Jerk Langer kalder det. Forfatteren selv er ivrig med sin træning under faste, men han er godt klar over, at emnet deler vandene og skriver (som han gør flere steder), at noget, der virker fint for den ene person, ikke nødvendigvis er en god idé for den anden.

For at hjælpe på vej har kogebogsforfatter Ditte Ingemann bidraget med 63 opskrifter - de ser enormt lækre ud, og hun gør i en indledning opmærksom på, at hun har brugt mange krydderier og krydderurter. For eksempel bruger hun meget ingefær og gurkemeje, som netop er kendt for en antiinflammatorisk virkning - og så smager begge dele rigtigt godt. Citrusfrugter er også kendt for antiinflammatoriske egenskaber, så dem bruger hun meget i sine dressinger. Chili - ja, den er god til at få maden til at smage af endnu mere, så den er Ditte Ingemann også glad for.

Mange af opskrifterne har en boks nederst med et tip - enten til den konkrete opskrift eller lidt mere overordnet - et eksempel er tippet til opskriften ”Kimchi fried rice med rejer”. De ris, der indgår i opskriften, er kolde, kogte ris f.eks. en rest fra dagen før. Det er selvfølgelig altid godt at kunne udnytte en rest, men det bliver endnu bedre, når man i tippet kan læse, at når ris køles ned, omdannes en del deres stivelse til såkaldt resistent stivelse, der har egenskaber, der minder om kostfibre - der er flere gode ting om disse kolde ris i tippet.

Det faglige niveau i bogen er højt, og man kan lære meget om metabolisme, døgnrytme og fødevarer generelt. Jerk Langer er meget grundig med at dokumentere sine pointer, og det er interessant i kapitlet om ketonstoffer at læse om hans samtaler med Niels Møller, der netop forsker i disse stoffers betydning - en forskning, der stadig er i fuld gang.

Det er en meget varieret bog, hvor tekstsider afløses af f.eks. ”Spørgekasser” som denne: Hvordan undgår jeg at ligne en partykiller med mit vandglas til sene nattefester? Naturligvis får man også svaret. Andre steder er der gule sider med praktiske råd eller nyttige lister som ’Gode proteinkilder’ - tankevækkende at se græskarkerner overhale fersk tun som god proteinkilde. Det skaber også fin variation med de nævnte samtaler med folk, der har erfaringer med faste.

Selv læste jeg bogen fra en ende af, men jeg tænker, at man også kunne starte med opskrifterne - måske fordi man ville have lidt inspiration på madfronten. Så kunne man jo senere fordybe sig i fastesiden.

Bogen på 280 sider er udkommet på Politikens Forlag d. 28. december 2023 Sendt på Radioupdate d. 4.februar 2024



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.






Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Jerk W. Langer: Faste uden sult




Birgitte Rahbek Kornum: Sover du?




Forstå din søvn




H. J. Kolmos: Hvordan undgår vi, at resistente bakterier slår os ihjel




Sådan taber du dig - med små skridt
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

Blandede interviews og korte nyheder
Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Større klimakrav til byggeriet - men hvor stor er CO2 udledningen
POLITIK:
Boligministeriet vil stramme kravene til nye bygninger - men også til byggevirksomhederne. Vores eksisterende bygninger står for 20-23 pct. af CO2 udledningen, men hvad er tallet for de 195.00 personer, der arbejder med at bygge.

Fik du 11,2 milliarder tilbage i for meget betalt skat
POLITIK:
Regeringen har fået 11 milliarder mere ind fra skatteyderne, end de havde budgetteret med. Penge skatteyderne har betalt for meget til statskassen. Alligevel sørger skats computer ikke for at du automatisk får beløbet tilbage som for meget betalt skat.

- flere interviews om emnet

Efter den politiske debat: Blev du klogere?
POLITIK:
Det er ikke så tit, at en bogtitel stiller et spørgsmål, sådan som Cathrine Gyldensted gør i denne bog om politiske debatter.

- flere interviews om emnet



Koreanske Kia sender hele familien på tur med god plads
KULTUR & FORBRUG:
Kia EV9 er en stor bil med god plads - også på det bagerste af de syv sæder. Helt elektrisk med store motorer. 22-23 Kwh pr. 100 kilometer giver bilen en teoretisk rækkevidde 503 kilometer.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
En kort gå tur kan gøre underværker - hver anden bevæger sig alt for lidt

KORT NYT
Byggebranchen går selv forrest med genbrug af materialer




Postej banede vejen for et erhvervseventyr
ERHVERV:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om manden, der står bag vores mest elskede smørrebrød. Men også om familien, hvis produkter nok i langt højere grad forbindes med en flaske med rødt indhold.

- flere interviews om emnet


Nu får lokale virksomhedsledere hjælp til at trives
ERHVERV:
Uanset om det er bagerforretningen, den lokale tømrer eller skobutikken på hjørnet, kan det være en hård opgave at lede en mindre virksomhed. Derfor vil en række toneangivende fag-, branche- og erhvervsorganisationer i fællesskab hjælpe lederne i landets små og mellemstore virksomheder til bedre trivsel og resultater.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Nu er det billigere at renovere end at bygge nyt

KORT NYT
Andelen af elbiler på de danske veje fortsætter med at stige




Sådan får du endnu mere ud af din net-butik
ERHVERV:
Magasinet giver dig bunkevis af gratis råd til, hvordan du får mere værdi ud af din netbutik. Det er Meremobil's John G. der lokker et væld af gode råd ud af en af landets eksperter.

- flere interviews om emnet



Virksomheder må lukke, selv om hjælpen er gratis
ERHVERV:
Early Warning giver gratis, uvildig og fortrolig vejledning til virksomheder der er kommet i krise.

Et tilbud, der ikke mindst nu bør få telefonerne til at gløde hos de 100 frivillige rådgivere eller den række af konsulenter, der er tilknyttet Early Warning.


- flere interviews om emnet



Ulla Terkelsen: I min tid
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget

”Jeg sagde straks ja uden overhovedet at tænke mig om”,


- flere interviews om emnet


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Smørhandleren, der gjorde sin tiger verdenskendt






De skabte et af vores mest kendte supermarkeder






De opfindsomme danskere - Postordresalg


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Københavns Murerlaug 1623 - 2023


Foto af forside fra forlaget

Murede huse kan bevares og restaureres, sådan skriver Oldermand Christian Dahl Pedersen i sit forord til bogen om Københavns Murerlaug, som fejrer laugets 400 år. ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Nicolas Cosedis: Nordsjælland fra skyen, Tekst Holger Dahl
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget

Slotte, havne, skove og jernbaner er nogle af Nicolas Cosedis yndlingsmotiver - meget er åbenlyst smukt, men han søger med egne ord også efter ”skønheden i det upåagtede”. ....


C. Monggaard og J.W. Jensen: De stærke kvinder fra Matador
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

”Det er noget af det bedste, vi nogensinde har lavet. Simpelthen.” ....


Nanna Hyldgaard Hansen: Staycation Danmark - med børn
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Forfatteren er med sin familie - mand og to børn - på vej fra Stevns til Faxe ad de små veje - de er ude på den ferieform de foretrækker, nemlig steder ....


Iben Mondrup: Bjørn
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget

Med hælene hamrende i asfalten løber hun op ad Hans Rostgårdsvej, ....

Peter Olesen: Træbygninger Danmark rundt
Foto af forside fra forlaget

Prøv at gå lidt rundt inde i et træhus - gerne et stort og gammelt og lyt så godt efter. ....

Mirjam Gelfer-Jørgensen: Dialog med samtiden
MAGASIN:


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 27/5 - RADIO DER GIVER MENING


Virksomheder må lukke, selv om hjælpen er gratis
ERHVERV:
Early Warning giver gratis, uvildig og fortrolig vejledning til virksomheder der er kommet i krise.

Et tilbud, der ikke mindst nu bør få telefonerne til at gløde hos de 100 frivillige rådgivere eller den række af konsulenter, der er tilkny....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Astrofysik for travle mennesker
I begyndelsen, for næsten 14 milliarder år siden, var alt rum, alt stof og al energi i det kendte univers samlet i et volumen mindre end et punktum. ....


- flere interviews om dette emne



Finansmagasinet: Stort rentefald i USA giver medvind
ERHVERV:
Svage nøgletal og dueagtige udtalelser fra Fed har ført til et stort rentefald i USA, som har spredt sig til Europa. Det er en udvikling, som har givet medvind til aktier....


- flere interviews om dette emne



Vi elsker firma frokosten - men den skal skifte
ERHVERV:
Stigende interesse for mad gør, at vi kræver større og større variation i frokosten - også den vi får på jobbet. Og det betyder at virksomhederne skifter mere og mere run....


- flere interviews om dette emne



Hestene vrinsker stadigt - de gør det bare mere lydløst
Ford Mustang Mach-E var Fords første 100% elektriske SUV med en rækkevidde på 610 km per opladning. Lyt med til denne genudsendelse når Lene Dahlqvist fra Ford Danmark fo....


- flere interviews om dette emne



Klæbehjerne
ERHVERV:
Vi har mange af dem, men de skal trænes og holdes ved lige, forklarer hjerneforsker Troels W. Kjær og Anne Mette Futtrup.....


- flere interviews om dette emne


Foråret er tid for havearbejde: Design med græsser
Ikke et ondt ord om græsplæner til at sidde på, lege på og spille bold på, men græsser giver rigtigt meget mere natur i haver og anlæg.....


- flere interviews om dette emne



Den perfekte taleskriver - manden bag præsident Kennedy
POLITIK:
Kennedy's mand - Ted Sorensen var præsidentens taleskriver og havde danske rødder. Derfor skal det nu handle om hans erindringer i et genhør fra 2010 i en samtale med ove....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Engen og Fogh: Vildt og smukt med blomster fra naturen






Design din have med farver






Tivoli have- og blomsterfestival 26/8 - 10/9 2023


OM RADIO UPDATE - RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v.  

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD  

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER