”Den eneste ufravigelige regel i KETO er, at du skal holde dit kulhydratindtag lavt”.
Sådan skriver forfatteren i bogens første kapitel, og selvom dette gentages mange gange gennem siderne, så står der meget mere om, hvad man med held kan spise – og meget mindre om det, der frarådes. Tankegangen er så i al sin enkelthed, at når man spiser meget lidt kulhydrater, så forbrændes der ikke så meget kulhydrat, og energien til kroppens funktioner skal så til gengæld komme fra indtag af fedt og protein – sidstnævnte er naturligvis også nødvendigt til alle mulige funktioner i kroppen lige fra opbygning af muskelmasse til et velfungerende immunforsvar.
Efter at disse basale forudsætninger for en livsstil med KETO er sat på plads, går Jane Faerber ind i en række detaljer dels omkring forskellige veje gennem KETO ved f.eks. allergier dels omkring biokemien i forbindelse med fedtforbrænding, hvor hun understreger, at inden man går i gang med KETO, skal man tale med sin læge, hvis man får medicin for problemer f.eks. med blodtryk eller blodsukker.
Men så er der også meget at komme efter, hvis man går i gang med KETO – Faerber fortæller om folk med diabetes 2, der efter få uger ikke længere har symptomer på sygdommen og giver en lang række andre eksempler på lidelser, der er forsvundet – og ikke mindst citerer hun taknemmelige breve fra folk, der har oplevet mildest talt imponerende vægttab.
Men nu er der jo det med de fire uger: Jane Faerber har lagt en præcist kostplan for tre hovedmåltider hver ugedag i disse uger – komplet med sammentælling af det samlede energiindtag pr. dag. Og så kommer opskrifterne: Der indgår i dem alle sammen enten kød, fisk eller æg. Vegetarer må nok finde deres opskrifter andre steder, selvom der er et lille afsnit om ’grøn KETO’. KETO eller ej, opskrifterne er superlækre, virkeligt varierede og meget alsidige. Det er også let at kombinere elementer fra den ene opskrift med den anden. F.eks. er der en opskrift på stegt torsk med smør citronsauce og bagt spidskål og en anden med ovnbagt laks med flødestuvet hvidkål. Jeg købte spidskålen, men kunne ikke få torsk, så jeg regnede med at laks kunne fungere ligeså godt som torsken sammen med spidskålen. Det eneste problem er så, at der i kalorie-indtaget er ca 5% forskel i de to opskrifter. Jeg ved ikke rigtigt, om det vil være et problem i en striks følgen af kuren. Måske, men mon ikke forfatteren godt vil leve med, at mange også uden at være på KETO bliver fanget f.eks. af en lækker ret med både fisk og kål? Heldigvis skriver hun selv, at man sagtens kan bytte rundt på ingredienserne – hvis bare man husker de første siders generelle retningslinjer.
Til sidst i bogen er der nyttige kulhydrattabeller og stikordsregistre til både emneord og opskrifter.
I disse år udkommer der en del gode og gennemarbejdede bøger, som man enten kan bruge til en komplet kur eller som inspirationskilde og samling af gode råd og opskrifter. Det gælder den nærværende udgivelse af Jane Faerber og det gælder også f.eks. Jerk Langer og Jens Linnets bog ”Sundt blodtryk på 14 dage”. Det er tankevækkende at sammenligne disse to bøgers tilgang: en hel del opskrifter og råd kunne glimrende hoppe fra den ene bog til den anden, men ikke alle – og her er fuldkornsprodukter et markant eksempel. Medens Langer og Linnet roser de antiinflammatoriske egenskaber ved fuldkornsrugbrød (i modsætning til det hvide brød), så skærer Jane Faerber fuldstændigt igennem med sit klare næsten totale afkald på brød ved sin anbefaling af 20-30 g kulhydrater pr. dag.
KETO på 4 uger er et spændende bud på en forbedret livsstil og med sine velgennemarbejdede opskrifter leverer bogen også forfriskende vinkler på velkendte fødevarer. Hvis man gerne vil have mere, så kan man opsøge Jane Faerbers blog på madbanditten.dk
Bogen på 220 sider er udkommet på Politikens Forlag, hvor Sille Kroyer Koppel har stået for den elegante og klare grafiske tilrettelæggelse.
RADIO UPDATE - radio der giver mening Blandede interviews og korte nyheder Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
