”Du kan ikke gøre noget forkert”, kan man læse i introduktionen til bogen om de lækre bowls – og det er jo et godt udgangspunkt for selv at gå i gang, hvis man f.eks. er blevet fristet af de mange skåle, der er på menuen rundt om i caféerne.
Foto af forsiden fra forlaget
Personligt har jeg aldrig før forstået udtrykket ’Buddha-bowl’ (overfyldt skål med top på – ligesom Buddhas runde mave på visse statuetter!), men det får man forklaret her sammen med mange andre ord og begreber.
Maria Engbjerg forklarer selv, at bogen ikke er en slankebog, og selvom opskrifterne har et vegetarisk udgangspunkt, så foreslår hun tit alternativer: et eksempel er ved en opskrift på en klassisk thairet kaldet ’pad thai’, den findes i mange varianter, men indeholder altid risnudler. Her bringer Maria så en opskrift på retten, hvor hun lader den indeholde tofu, men hun så giver et tip om, at man i stedet for tofuen kan bruge rejer eller kyllinge-/svinekød.
Det er først og fremmest en inspirationsbog, som det står på omslagets forside, og det betyder, at man får mange idéer undervejs i selve opskrifterne: at rå grønkål bliver mere lækker, hvis man med hænderne et par minutter bearbejder den klargjorte kål med olivenolie, æblecidereddike og salt – med andre ord, hvis man masserer den; ja, det virker faktisk, selvom jeg først var lidt skeptisk, så den vil jeg huske til næste gang, vi skal have rå grønkål.
Børn kan ikke lide, at ingredienserne til en ret er blandet sammen, nej, de vil have herlighederne præsenteret klart adskilt med kartofler, ærter og tofu/kød hver for sig – det er vi mange, der kan skrive under på, og Maria Engbjerg understreger netop, at en servering i en skål kan give barnet bedre overblik, og på den måde vil barnet spise mere sundt.
Sunde skåle kommer hele vejen rundt fra godmorgen skåle over salatskåle, suppeskåle og mættende skåle til desserter i søde skåle og så comfort-skåle, der kan give trøst en træt aften.
Bagerst er der et kapitel om dressinger og tilbehør, og det er måske det allermest centrale i bogen: det er vigtigt med de forskellige oplevelser af tekstur: de typisk noget flydende skåle, som f.eks. morgenskålene, bliver løftet meget højere med godt, knasende drys øverst, og en skål fyldt med faste ingredienser skal rundes af med en dressing, der binder det hele sammen.
Og så til allersidst har vi min kæphest i fagbøger: et alfabetisk stikordsregister.
Gyldendal har udgivet bogen, som er lækkert illustreret med Maria Engbjergs egne fotos. Omslaget har grafiker Sabine Brandt stået for.
RADIO UPDATE - radio der giver mening Blandede interviews og korte nyheder Klik på nyheder og interviews og hør dem enkeltvis - Brug søgefeltet med et ord for at finde et bestemt interview eller emne.
