SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Anders Fomsgaard: Det er bare en virus




Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen




Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?




A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog




Blæksprutten og Kongehuset




Hvad blev der af høfligheden
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Claus Glunk, Bonnie Hegner, Chr. Gorm Tortzen: Archimedes.
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forsiden fra forlaget
Naturvidenskab som kulturarv. Archimedes er en af de giganter indenfor matematik og fysik, hvis idéer og opfindelser stadig sætter spor i vores verden af i dag.


Kattegatforbindelse er gidsel for Femernprojektet
INTERVIEW: POLITIK:
Tidligere trafik- og vejchef i Vejdirektoratet peger på, at det sagtens kan lade sig gøre at lægge trafikplanerne, så tog kan passere hinanden uden for selve Kattegatforbindelsens højbro
Håndværkere kæler for vores kæreste eje
INTERVIEW: Vi elsker de danske møbelklassikere og det håndværk, der ligger bag. Hans Jørgen Wegner, Børge Mogensen og Finn Juhl er blot tre af de mest kendte eksempler på danske møbeldesignere, der er så moderne, som de måske nogen siden har været. Og det giver nyt liv til et traditionsrigt håndværk.

- flere interviews om emnet



Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Den står i næsten alle danske hjem og den er slidt godt. Bogen udkom i 1901 og blev allerede i Frk. Jensens egen levetid en bestseller.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Små IT virksomheder står stærkere fra årsskiftet

KORT NYT
Rekordmange boliglån blev lagt om sidste år




Christiansborg sætter stærk fokus på byggerier i træ
INTERVIEW: ERHVERV:
POLITIK:
Folketingets Boligudvalg holdt onsdag en høring om bæredygtigt byggeri i træ, og det blev et stort tillægsstykke med cirka 140 deltagere

Dansk arbejdsmarked truet af EU-mindsteløn
INTERVIEW: POLITIK:
Enhedslistens EU-parlamentsmedlem mener, at et krav om EU-mindsteløn vil være et brud på Lissabon-traktaten, hvoraf det fremgår, at EU ikke har kompetence til at lovgive om løn

KORT NYT
Nu genbruges næsten halvdelen af plastemballagen

KORT NYT
Lettere at få tysk arbejdskraft i Sønderjylland




Kattegatforbindelsen fortsat på den politiske dagsorden
INTERVIEW: ERHVERV:
POLITIK:
Også den nuværende regeringen vil undersøge mulighederne for en fast forbindelse over Kattegat


Økonomiske tal er svære at stole på
INTERVIEW: POLITIK:
- Statistik er ligesom mennesker - Hvis du tallene nok, vil de fortælle dig hvad som helst…(Citat: ukendt)

- flere interviews om emnet



Oluf Borbye Pedersen med Kristian Sjøgren: Magtfulde mikrober
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forsiden fra forlaget
Ja, mikroberne er magtfulde – det står krystalklart under læsning af bogen. Og ikke bare er de magtfulde, de er mange,


- flere interviews om emnet

Ny side 1

MEST AFLYTTEDE 
RADIO UPDATE 26/1



Oluf Borbye Pedersen med Kristian Sjøgren: Magtfulde mikrober

Økonomiske tal er svære at stole på

De regnede med at en var nok til hele Danmark

Regeringen lader erhvervslivet sejle sin egen sø

Regning på 40-50 milliarder kroner til parcelhusejerne

De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes

Er det ægte: Kunst, kemi og kopier

Sønderjylland - en blodig historie fra grænselandet


 
Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Rigtigt mange har nu en chef, der ikke er dansker
De udenlandske virksomheder etablerer sig i stor stil i Danmark, og det betyder at stadigt....



Norge spænder ben for danske virksomheder
Virksomhederne løber panden mod en mur, når de prøver at sætte ind på det norske marked. E....

Ny side 1

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?

Hvad må du tage med til dekorationer fra en tur i skoven

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

Klimaloven er kun første skridt på vejen

Jul i Tivoli

Finanslov sender vejene ud i kulden


Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Analyse: Venstres lederkrise kan sende de konservative mod skyerne
Løkke vil overleve, men prisen for venstre kan blive høj, lyder det i denne analyse af par....



DF: Ordninger for erhvervsaffald er for dyre
Dansk Folkeparti vil åbne kommunale affaldsordninger for virksomhederne....

Billund er Danmarks mest erhvervsvenlige kommune
Dansk Byggeri har endnu en gang offentliggjort sin erhvervsvenlighedsanalyse, og der er sk....

Ny side 1

LYTTERNES
FAVORITTER
26/1



Finansministre lider af kronisk pessimisme

Frygt for konkurs og bureaukrati gør at vi ikke tør starte virksomhed

Chefen drukner i e-mails

Dengang der lå en russisk ubåd på de svenske klippeskær

Hvor mange spørgsmål stiller du om dagen?

Hvad må du tage med til dekorationer fra en tur i skoven

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

Klimaloven er kun første skridt på vejen


 
Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Tilbage til universets fødselssekund
I det første mikroskopiske brøkdel af et sekund af universets historie udvidede det sig ek....



Masser af stjerneskud i november
Leoniderne er navnet på en sværm af støvkorn, som jorden hvert år i disse dage passerer - ....

Neil de Grasse Tyson:Astrofysik for travle mennesker, Gyldendal
”I begyndelsen, for næsten 14 milliarder år siden, var alt rum, alt stof og al energi i de....

Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 


SMÅ VIRKSOMHEDER - STORE UDFORDRINGER
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






Regeringen lader erhvervslivet sejle sin egen sø






Frygt for konkurs og bureaukrati gør at vi ikke tør starte virksomhed






Regeringen vil skade danske virksomheder


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN

Ny side 1











Bredbåndspuljens endeligt! – eller hva’?


Det fremgår af regeringens finanslovsforslag, at der ikke er afsat midler til en forlængelse af Bredbåndspuljen, der især er til gavn for yderområderne....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Google Stadia skuffer
Googles nye satsning -Google Stadia - blev ikke et tagselvbord af spil til fast pris. Men hvordan står det til med cloudgaming. Det kan du høre i denne første sommerspecial at magasinet Meremobil....


Gode råd om, hvordan du får mere ud af din net-butik
ERHVERV:
Magasinet giver dig bunkevis af gratis råd til, hvordan du får mere værdi ud af din netbutik. Det er Meremobil's John G. der lokker et væld af gode råd ud af en af landets eksperter.....


Vi tager ikke mobilsikkerhed alvorligt
Vi er ikke nervøse for at få vores mobiler hacket. Men dermed risikerer vi, at fremmede får adgang til vores personlige beskeder, billeder og betalingsmidler. ....


Foldbare smartphones, 5G og nye telefoner
Denne episode af mere mobil ser på en række af de helt nye trends indenfor den hightech vi alle kommer til at bruge i de kommende år.....

Frygt for Huawei bygger på uvidenhed
Frygten fra eksempelvis politikere bygger på uvidenhed, mener John Strand, direktør og indehaver af Strand Consult, der rådgiver teleoperatører og regeringer verden over i komplicerede spørgsmål som disse.....

Selvkørende motorcykler og smarte køkkener

Radio Update

MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 26/1 - RADIO DER GIVER MENING


Regeringen lader erhvervslivet sejle sin egen sø
POLITIK:
Regeringens indgreb mod generationsskifteskatten, rammer især de små og mellemstore virksomheder hårdt ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Regning på 40-50 milliarder kroner til parcelhusejerne
POLITIK:
Det vil udfasning af oliefyr og naturgasfyr koste, hvis Danmark skal gøres fri af fossilbaseret energi....


- flere interviews om dette emne



De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes
ERHVERV:
I vores serie De opfindsomme danskere skal det i dag handle om frøfirmaet, der blev til en stor virksomhed på trods af en tragisk start.....


- flere interviews om dette emne



Er det ægte: Kunst, kemi og kopier
I dette vidensmagasin ser vi nærmere på danske forskere, der arbejder med at afgøre om kunst er ægte eller det er en kopi. Hvordan gør de det - og hør hvordan man bevarer....


- flere interviews om dette emne



Sønderjylland - en blodig historie fra grænselandet
Magasinet spørger om en blodig fortid kan lære os noget vi kan bruge i fremtiden. Og om det er værd at rippe op i gamle historier....


- flere interviews om dette emne



Anders Fomsgaard: Det er bare en virus
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
”Vilde beretninger om virus og kampen mod dem”, lyder bogens undertitel.....


- flere interviews om dette emne


Næste skridt mod trafik-bypass i København
POLITIK:
SF’er stemte ved en fejl for anlæg af Nordhavnstunnelen der blev vedtaget med 94 stemmer for og kun fire imod....


- flere interviews om dette emne



Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen
MAGASIN:
Foto af forsiden fra forlaget
Øvrige fotos LB Consult

Til at bage et brød skal der bruges vand, mel, hævemiddel og l....


- flere interviews om dette emne


KONTAKT REDAKTIONEN
Radio Update

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten






Den grønne teknologi skal sælges tæt på Danmark






Høje forventninger til danske varer i udlandet


OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER