SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Iben Mondrup: Tabita




Andrea Camilleri: Pottemagermarken




Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg




Jan Kjærstad: Mr. Woolf




M. Stoltze, M. Klippenberg og S.Trolle: Sommerfuglehave




Peter Olesen: Træhuse i København
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Hør historien om vores mest populære pålæg
INTERVIEW: POLITIK:
I vores serie om de opfindsomme danskere skal det denne gang handle om manden, der står bag vores mest elskede smørrebrød. Men også familien, hvis produkter nok i langt højere grad forbindes med en flaske med rødt indhold.

Design og lækker lyd i ny Nissan
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Lyt med når motorprogrammet tester den nye Nisan Juke.

- flere interviews om emnet

Grøn omstilling bliver ikke gratis
INTERVIEW: POLITIK:
Det kræver kloge investeringer, og derfor bør man ikke mindst se på, hvordan vi nedsætter behovet for energi,


Ledere skal lære at inddrage HR i virksomheden forretning
INTERVIEW: ERHVERV:
I det perfekte partnerskab spiller HR og ledelse tæt sammen om at optimere virksomhedens præstationer. Hør Gitte Mandrup fortælle om det og hvorfor hun har skrevet bogen Forretningsorienteret HR.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Boliger er stadigt billigere end før finanskrisen

KORT NYT
Bilsalget vinder noget af det tabte tilbage




Opløftende tal sætter præg på de finansielle markeder
INTERVIEW: ERHVERV:
Sommerrekorder: De økonomiske nøgletal er opløftende og det sætter sine præg på de finansielle markeder. Aktiemarkederne har sat nye rekorder og det samme gør sig gældende for ædelmetaller som guld og sølv. Men den tyrkiske lira er fanget i et stormvejr.

- flere interviews om emnet


Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget
De allertidligste træer dukkede op for over 300 millioner år siden


- flere interviews om emnet


KORT NYT
Arbejdsløsheden stiger ikke som forventet

KORT NYT
Det er blevet populært at småinvestere i aktier




Gør kunden god igen
INTERVIEW: ERHVERV:
Søren Bechmann har sammen med Pernille Hirshals skrevet en tankevækkende bog - blandt andet om, hvordan ærgerlige fejl kan vendes til succesoplevelser.

- flere interviews om emnet



Astrofysik for travle mennesker
INTERVIEW: ERHVERV:
I begyndelsen, for næsten 14 milliarder år siden, var alt rum, alt stof og al energi i det kendte univers samlet i et volumen mindre end et punktum.

- flere interviews om emnet



Ny lovgivning gør op med den danske model
INTERVIEW: POLITIK:
Hele grundlaget for det danske arbejdsmarkeds form er truet af et nyt EU-direktiv. Det vil aflive rygraden i den danske samfundsmodel. Det lyder dramatisk - men det er det også.

- flere interviews om emnet

Ny side 1

MEST AFLYTTEDE 
RADIO UPDATE 12/8



Paolo Giordano: I smittens tid

Zeppelinere, skyttegrave og nationale klenodier

Mange små virksomheder overlever ikke til næste generation

Astrofysik for travle mennesker

Gør kunden god igen

Danmark kunne have været først med bilindustri

Dragsholm slot sidder solidt på sin Michelin stjerne

Ny lovgivning gør op med den danske model


 
Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Vejen til forbrugernes hjerter er blevet digital
Måden, folk køber ind på, ændrer sig. Næsten hver anden forbruger regner med at købe deres....



Udbudshajer skal åbne udbudsportaler
Ansøgere og tilbudsgivere skal have fri, vederlagsfri og direkte adgang til de elektronisk....

App-succes kræver kvalitet og mindst fire stjerner
Mindst fire stjerner, i app-stores, er vejen til en global-appsucces. Kvaliteten af applik....

Ny side 1

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Sådan taber du dig - med små skridt

Hans Engell: Lusepustere og slingrefise

Tilsyn og sanktioner skærpes på store byggeriers arbejdsmiljø

Regeringen åbner ladeport for social dumping

Andrea Camilleri: Pottemagermarken

Denne bil skal prøves på en rigtig racerbane


Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Halvårsstatus: Hvordan står det til med økonomien
Coronakrisen har vendt op og ned på udsigterne for dansk økonomi. Men selvom krisen kradse....



Aktiemarkeder i vigør
Gode økonomiske nøgletal dominerer udviklingen på de finansielle markeder. Men hvor langt ....

Covid-19 blusser op, hvad med handelskrigen?
Nye udbrud af covid-19 i Kina og USA har ført til fornyet usikkerhed på de finansielle mar....

Ny side 1

LYTTERNES
FAVORITTER
12/8



Venstre klar med plan for infrastruktur

De skabte et af vores mest kendte supermarkeder

Sådan bliver du en rigtig helt

Gratis app giver kommunen besked om huller i vejen

Sådan taber du dig - med små skridt

Hans Engell: Lusepustere og slingrefise

Tilsyn og sanktioner skærpes på store byggeriers arbejdsmiljø

Regeringen åbner ladeport for social dumping


 
Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Malermestre advarer mod karantæne for udenlandske byggearbejdere
Direktør Ole Draborg mener ikke, at noget tyder på, at byggearbejdere fra Sverige og Tyskl....



Små virksomheder må lukke, selv om hjælpen er gratis
Early Warning giver gratis, uvildig og fortrolig vejledning til virksomheder der er kommet....

Hold hjulene i gang: Bestil en håndværker nu
Sådan lyder opfordringen fra Dansk Håndværk, som også har udarbejdet en tjekliste til virk....

Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






Danmark kunne have været først med bilindustri






De skabte et af vores mest kendte supermarkeder






De opfindsomme danskere - Postordresalg


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN

Ny side 1











Ny plugin følger trenden - bilerne bliver elektriske


Hyundai følger tendensen med deres nye Ioniq PHEV plug-in hybrid. Sæt den i kontakten og dæk den første del af din kørsel med ren energi fra elnettet. Hør testen her.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Volvos milde hybrid er toppen af luksus
Kom med når vi går i ly for regnen i den højeste luksus fra Volvo. Deres milde hybrid XC90 med masser af plads. ....


Moderne udgave af Willys Jeep fanger blikket
Ny Jeep Wrangler er en genskabelse af en klassiker. Navnet Jeep kommer egentligt af en bil der skulle bruges til alle formål. På engelsk en bil til General Pourpose - forkortet GP - og derfo....


Teknologisk tigerspring: 18 kilometer i timen og halvanden hestekraft
Hør historien om manden, der udviklede den første benzinmotor og satte den i både motorcykler, både og biler.....


Renault taget formel-teknologi ud på landevejene
Ny Renault Megane RS er et unikt stykke racer-værktøj, men den kan tages med ud på de almindelige veje. Det er verdens hurtigste forhjulstrukne racervogn, fortæller informationnschef Soren I....

Nyt rovdyr fra Ford
Selv om den nye Ford Puma intet har med den gamle udgave med samme navn at gøre har de en ting til fælles - et kraftfuldt design, der udtrykker at bilen står på spring. Lyt med når Motorradioen ser nærmere på bilen.....

Fremtiden er elektrisk - også indenfor motorsporten

Radio Update

MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 12/8 - RADIO DER GIVER MENING


Danmark kunne have været først med bilindustri
I denne udgave af vores serie om de opfindsomme danskere, handler det om manden, der byggede verdens første bil - altså en med fire hjul og et bakgear. Mens Daimler og Benz puslede med deres motorer og trehjulede køretøjer, tøffe en danske rundt i Kø....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Dragsholm slot sidder solidt på sin Michelin stjerne
Dragsholm slot fik en Michelin Stjerne i 2017 og har beholdt den lige siden. Hør fortællingen om stedets madtraditioner, om hvad man lægger vægt på i maden og om historien bag de fantastiske omgivelser. Det er mad i herskabelige omgivelser....


- flere interviews om dette emne



Ny lovgivning gør op med den danske model
POLITIK:
Hele grundlaget for det danske arbejdsmarkeds form er truet af et nyt EU-direktiv. Det vil aflive rygraden i den danske samfundsmodel. Det lyder dramatisk - men det er de....


- flere interviews om dette emne



Se om dit hus ligger, hvor der er risiko for oversvømmelse
ERHVERV:
Det er blevet gratis at hente en lang række geografiske data, som kan vise et hav af oplysninger om geografien i dine omgivelser. Også virksomheder kan bruge en række dat....


- flere interviews om dette emne



Opmuntrende nøgletal
ERHVERV:
Nøgletal fra både Kina og USA har været ganske opmuntrende, men det store spørgsmål er, om momentum kan fastholdes i 2. halvår. Det samme spørgsmål kan man stille om de s....


- flere interviews om dette emne



Nu kan turen igen gå til ferielandet Sverige
Store skove, fjelde og dybe skovsøer. Smitten i dele af Sverige er faldet så snart kan turen gå til ferielandet mod øst. Men hvor godt kender du egentligt Astrid Lindgren....


- flere interviews om dette emne


Ny udgave af bilhistoriens mest klassiske ikon
Land Rover Defender er en helt ny udgave af det ikon, der nok er verdens mest genkendelige bil. Alt det du kender plus en masse. Bilen er proppet med elektronik og noget af det overrasker, som du kan høre her.....


- flere interviews om dette emne



Coronakrisen har været hård ved generationsskifter
ERHVERV:
Små virksomheder, som skulle gøres klar til salg eller overdraget til næste generation, har smidt håndklædet i ringen under krisen, lyder advarslen. Men nu er der hjælp p....


- flere interviews om dette emne


KONTAKT REDAKTIONEN
Radio Update

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






50 oste - og hvad man drikker til dem






Barcelona og det ukendte Nordspanien






De fantastiske Færøer - et feriemål helt ud over det sædvanlige


OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER