SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

Anh Lê: LêLês Gadekøkken - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

Anh Lê: LêLês Gadekøkken

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Grønt, fedtfattigt, krydret og med mange urter – sådan introducerer Anh Lê sit vietnamesiske gadekøkken. Foto af forsiden fra forlaget

Siden hendes kogebog udkom første gang for ti år siden, er danskerne blevet meget mere bekendt med vietnamesisk mad, bogen er genoptrykt mange gange og er nu kommet 3. udgave.

Det er meget mere end en kogebog, for Anh Lê fortæller helt usentimentalt historien om sin families baggrund i et Vietnam, som i løbet af ganske få generationer gik fra at være en del af fransk Indokina, til et land delt i Nord og Syd, som hærgedes af en krig, hvor Anh Lês familie var på de tabendes side. Hendes far besluttede, at familien måtte flygte fra Vietnam – og i november 1979 kom de til Danmark.

Da LêLês Gadekøkken åbnede i 2003 var oksekød ikke populært herhjemme – det var i perioden med kogalskab, og det velkendte svinekød appellerede ikke til gæsterne på en eksotisk restaurant. Konklusionen blev, at gadekøkkenets serveringer gik i retning af fjerkræ.

Anh Lê beskriver det vietnamesiske køkken som fantasifuldt og kreativt – men det er også mad, som kræver lang tid i køkkenet og tit baseret på råvarer, som ikke altid er lige til at skaffe her i landet. Det var et stort stykke arbejde at finde leverandører til restauranten af de autentiske råvarer, som ikke kan undværes i de vietnamesiske retter. På den anden side understreger hun, at mange varer snildt kan erstattes af danske alternativer. Det er netop en af pointerne i bogen, at opskrifterne giver råd og idéer til at skifte ud i f.eks. grøntsagerne.

Små, sprøde salater og dressinger af enhver meget krydret slags er uundværlige i det vietnamesiske køkken – og opskrifterne indledes med en vifte af netop den slags. Så kommer de populære småretter, supper, større salater og store retter og til sidst eksempler på softdrinks og dessertopskrifter.

Hver opskrift er omhyggeligt bygget op med (naturligvis) en liste over ingredienserne og så en meget grundig forklaring på, hvordan man skal gøre for at få et elegant resultat. Et godt eksempel er forårsruller i rispapir – hvordan er det lige præcist, man bærer sig ad med at rulle dem – så fast, de ikke går fra hinanden, men ikke så stramt, at de revner? Ja, læs teksten og studér fotografierne!

Opskrifterne er underholdende stof i sig selv – ikke bare vejledning ved køkkenbordet. Vi får f.eks. historien om en chefredaktør, som tit spiste på LêLê, men savnede lidt danske vinkler. Det kunne Anh Lê naturligvis ikke sidde overhørig, så hun kreerede en udgave af de nævnte rispapirsruller med de typisk danske ingredienser: røget laks i skiver, agurk, rødløg, gulerod, dild – og salatblade. ’En dansk-vietnamesisk smagsbombe pakket ind i rispapir’, kalder hun selv retten.

Der er et væld af gode tips og nyttige iagttagelser i bogen: et eksempel – når man vil marinere kød, er det godt at vide, at svinekød absorberer marinaderne meget hurtigere end både okse – og kyllingekød. En vigtig oplysning, fordi marinader er så vigtige i det vietnamesiske køkken. Eller hvad med en spændende variation af dansk ’salt og peber på bordet’? Det kommer her: rist peberkorn på en varm pande i ca. 20 minutter, køl af og knus dem, bland med fint salt i en lille skål og pres lidt limesaft ned i blandingen – for mængder og lidt detaljer: find opskriften i bogen!

Vietnamesisk mad har mange rødder – nogle af dem fjernt fra Østasien. Den uundværlige kraftigt lugtende, delikat smagende fiskesauce f.eks. har sit ophav i det gamle Romerriges ’garum’.

Der er kun et enkelt problem i bogen – og det kan forfatteren næppe lastes for: bogen er trykt med typer, der er så svage eller spinkle og tynde, at man skal anstrenge sig lidt, når man læser – og det er da synd – specielt for en kogebog, som typisk ligger på et bord, hvor man går til og fra under madlavningen. Teksttyperne kunne med meget stort held have hentet noget kraft og størrelse på bekostning af overskrifterne, som alle er ualmindeligt store og kraftige.

Men det er en righoldig, velskrevet bog om vietnamesisk madtradition,og den er også en indvandrerfamilies vellykkede integrationshistorie – og så er den en fremragende kogebog, som jeg kun kan anbefale ikke bare at bruge, men også at læse for alt det man kan lære om Vietnam og landets mad.

Omslag og grafisk tilrettelæggelse er ved Henriette Wiberg Danielsen, og fotos på omslaget er taget af Anders Hvid, Son Lê og PR-fotos fra LêLê. Bogen er udgivet af Gyldendal.



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Moderne kogebog med gammeldags opskrifter




Kogebog for viderekommende: Man tager en alligator




Bogen alle kender - men hvem var Frk. Jensen




Annemette Voss Fridthjof: Brødbogen




Så skal der Italiensk mad i de danske gryder




Sommerbagning: Sådan laver du brød og kager
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Kun en tåbe frygter ikke haven
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
Forår, sommer og havearbejde er slet ikke så ufarligt som man skulle tro. Hygge-arbejdet sender hvert år en strøm af danskere en tur på skadestuen. Hør hvorfor.

Tilbage til universets fødselssekund
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
I det første mikroskopiske brøkdel af et sekund af universets historie udvidede det sig eksponentielt - og nåede langt længere ud end de bedste teleskoper kunne se - indtil nu!

- flere interviews om emnet

Alt du skal vide om Nokia 5.4 på 5 minutter
INTERVIEW: KULTUR & FORBRUG:
I dag får du meget smartphone for 1.500 kroner – men hvor meget? Det kan du høre i denne korte udgave at Techmagasinet, hvor John G. med egne ord fortæller, hvad han synes om telefonen.

- flere interviews om emnet



Politiker, Sønderjyde og Folketingets nestor
INTERVIEW: POLITIK:
Politisk redaktør ved Radio Update Dan Bjerring har talt med folketingsmedlem og mangeårige minister Bertel Haarder.

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Få virksomheder må dreje nøglen men konkurbølge lurer stadigt

KORT NYT
Nye EU krav bliver en dyr omgang for danske boligejere




Fjerfabrikken der ikke kunne flyve
INTERVIEW: ERHVERV:
En bragende konkurs med spektakulære påstande og utrolige løgne. Det blev endeligt for den store danske virksomhed, som denne udgave af "De opfindsomme danskere" handler om.

- flere interviews om emnet


Kvinderne redder malerfaget
INTERVIEW: POLITIK:
Knap 500 nye malerelever begyndte på landets erhvervsskoler i januar måned i år i forhold til sidste år. Der er tale om en stigning på mere end 30 procent flere elever

- flere interviews om emnet


KORT NYT
Småindkøb på nettet bliver voldsomt dyrere om en måned

KORT NYT
Håndværkere siger nej til opgaver hvor de ikke kan parkere




Engen og Fogh: Vildt og smukt med blomster fra naturen
INTERVIEW: MAGASIN:
KULTUR & FORBRUG:
Foto af forside fra forlaget
Det pibler op af jorden derude,


- flere interviews om emnet



Inflationen stiger, hvad gør Fed?
INTERVIEW: ERHVERV:
Inflationen i USA er nu på det højeste niveau siden finanskrisen, og markederne ser frem til at høre Fed’s holdning til udviklingen på næste uges møde. ECB overrasker med en stor opjustering af vækstskønnet for euroområdet.

- flere interviews om emnet



Varebilen som bare bliver ved med at være en succes
INTERVIEW: ERHVERV:
En af verdens mest effektive bilfabrikken er nøglen bag den nye Ford Transits succes - særligt danske håndværkere er begejstrede.

- flere interviews om emnet

MEST AFLYTTEDE 
RADIO UPDATE 18/6



Anne Sofie Kragh: Det første år

Robotterne er på vej – og de gør det sjovere at være håndværker

Sådan forebygger du stress

Opdagelsen der glæder over hele verden

Opel Corsa ny i rækken af elbiler

Sådan lyder du hos modtageren når du bruger et headset

Inflation kan betyde nyt fra Frankfurt

Poul Schlüters tid


 

 

Sætter lige nu fokus på
 

Træer og buske - der er flere end vi tror
Mindst 90% af Danmark var dækket af skov indtil omkring 4000 år f.Kr.....



Genbrug sten, træ, gamle krukker og meget mere i din have
Nina Ewald giver et væld af gode idéer i en bog, der kan give inspiration lige præcist nu,....

Den kriblende have
Orme, bænkebidere, tusindben, fluer, hvepse, biller – og mange, mange flere små (nogle hel....

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
Dan H. Andersen: Store Nordiske Krig I-II

Markant flere vil køre på el næste gang de skifter bil

De opfindsomme danskere - Skrivemaskinen

Danmark har udliciteret arbejdstilladelser til Polen og Litauen

Ny mobil - det får du for pengene

Diplomatiske krigstrommer overfor Kina


 

Sætter lige nu fokus på
 

Danmark har været under massive hackerangreb under krisen
Faktisk så prøver onde kræfter, som ministeren kalder dem, lige nu at lukke sygehuse og an....



Sådan lærte Google at tale dansk
Du ved måske at de nu kan tale med din telefon og computer og få svar på dine spørgsmål - ....

Vejen til forbrugernes hjerter er blevet digital
Måden, folk køber ind på, ændrer sig. Næsten hver anden forbruger regner med at købe deres....

LYTTERNES
FAVORITTER
18/6



Diplomatiske krigstrommer overfor Kina

Lotte Kaa Andersen: Den inderste kerne

Bedre dialog skaber stærkere ledere

Risikoappetitten er tilbage

Træer og buske - der er flere end vi tror

Tabte sin mobil med Bitcoinkoden i en swimmingpool

Byggeriet bør arbejde mere sammen

Skal EU eller Danmark klare kriserne


 

 

Sætter lige nu fokus på
 

Kineserne kommer - og de har nye biler med
Ny familie el-bil fra Kina på vej til Danmark. Lyt med når Motorradioen taler med Stig Jen....



Ny stjernebil med klassisk benzin som brændstof
Kør med når motormagasinet tager en prøvetur i den nye Mercedes GLB 250 formatic til den n....

Hestene vrinsker stadigt - de gør det bare mere lydløst
Den nye Ford Mustang Mach-E er Fords første 100% elektriske SUV med en rækkevidde på 610 k....

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 


DE OPFINDSOMME DANSKERE
- RADIO DER GIVER MENING






Opdagelsen der glæder over hele verden






De opfindsomme danskere - Skrivemaskinen






De opfindsomme danskere: Sådan skabte hun en succes


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Økonomi: Aktier i ny rekord.


Der er sat turbo på verdensøkonomien, men centralbankerne nedtoner inflationsfrygten. Det kommer aktierne til gode. Kronen falder lidt tilbage efter intervention fra Nationalbanken og forbedret likviditet på det danske pengemarked ....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Økonomi: Finanspolitikken slippes løs
Joe Biden har fået vedtaget sin gigantiske hjælpepakke til amerikansk økonomi, og spørgsmålet er nu, hvordan Fed reagerer på udsigten til et superstærkt opsving? ECB fortsætter sin dueagtige attitude og Nationalbanken overrasker markederne.....


ECB vil tale markederne til ro
ERHVERV:
Aktiemarkederne har haft en dårlig uge. Det er forsat frygten for, at renterne vil fortsætte som rammer risikoappetitten. Hvad har ECB i sinde at fortælle markederne, når banken holder rente....


Mobile Pay spænder ben for små butikkers redning
ERHVERV:
Forsøger man at klare sig gennem nedlukningen med Mobile Pay og netsalg uden at være forberedt risikerer men at få lukket sin konto.....


Lovligt at holde generalforsamling via nettet
ERHVERV:
Virksomheder må afholde generalforsamlinger elektronisk selv om vedtægterne kræver fysisk fremmøde. Og muligheden er blevet forlænget så den gælder hele 2021.....

Økonomi: Renten stiger
Risikoappetitten er fortsat stor på de finansielle markeder, og renterne er skudt i vejret bl.a. fordi der er forventninger om højere inflation. Men hvor meget inflation skal vi egentlig vente?....

Vi fik nye indkøbsvaner da vi blev sendt hjem - syv ting solgte mere


MERE FRA FORSIDEN LIGE NU
RADIOUPDATE 18/6 - RADIO DER GIVER MENING


Sankt Hans: Er hun en heks
Hekseafbrændinger er en uhyggelig og mørk del af den danske historie. Men hvorfor brændte man kvinder og mænd, Hvad havde de gjort og hvem dømte dem? Var det kirken der stod bag?....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Den store bog om små haver
Havde vi vidst, hvor stort et arbejde det ville være at anlægge haven, er det ikke sikkert, at vi var gået i gang. Sådan skriver Nina Ewald i denne inspirerende bog.....


- flere interviews om dette emne



Anne Sofie Kragh: Det første år
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Nedlukningen var én afgørende beslutning, genåbningen var én lang balancegang. ....


- flere interviews om dette emne



Robotterne er på vej – og de gør det sjovere at være håndværker
ERHVERV:
Nu gør de deres indtog i byggebranchen. Ikke som en erstatning for medarbejderne, men som nye kolleger, der kan gøre det både lettere og sjovere at være på arbejde.....


- flere interviews om dette emne



Sådan forebygger du stress
ERHVERV:
En bog af to eksperter, fortæller dig, hvordan du kan være med til at forebygge stress på arbejdspladsen. Bogen er skrevet af Christine Ipsen og Vibeke Andersen....


- flere interviews om dette emne



Opdagelsen der glæder over hele verden
ERHVERV:
Så er det igen blevet tid for en lille pause med et tilbageblik i vores serie om de opfindsomme danskere, der har haft særlig betydning for det erhvervsliv vi kender i da....


- flere interviews om dette emne


Opel Corsa ny i rækken af elbiler
Bilfabrikkerne sprøjter elbiler ud - og nu kommer den populære Opel Corsa også i en e-udgave. Kør med, når Søren Clauding prøvekører nyheden.....


- flere interviews om dette emne



Sådan lyder du hos modtageren når du bruger et headset
Stor test: Ved du hvordan din stemme lyder hos modtageren, når du bruger et headset i en telefonsamtale. Lyt med når Techmagasinet med John G. tester lyden i fire populær....


- flere interviews om dette emne



TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING






Thomas Senderovitz: Kapløbet om vaccinen – fortalt til Peter Hyldgård






Klæbehjerne






Ser stort på smitterisiko: Selvisolation er noget andre skal gøre


OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER