SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update



HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Iben Mondrup: Tabita




Andrea Camilleri: Pottemagermarken




Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg




Jan Kjærstad: Mr. Woolf




M. Stoltze, M. Klippenberg og S.Trolle: Sommerfuglehave




Peter Olesen: Træhuse i København
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      



Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
De allertidligste træer dukkede op for over 300 millioner år siden



Lykke Friis: En kuffert i Berlin
MAGASIN:
”Kan en mand også blive forbundskansler?”

Paolo Giordano: I smittens tid
MAGASIN:

7½ milliard mennesker, der bevæger sig omkring på én gang: Det er coronavirussens transportnet.

Iben Mondrup: Tabita
MAGASIN:

Foto af forside fra forlaget
Hun ser klapvognen for sig, hvordan den står parkeret i skyggen, mens hun og Tabita sidder på et lille tæppe i græsset og spiser frugt,



Andrea Camilleri: Pottemagermarken
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”…om jeg troede, at jeg havde en skytsengel? Jeg svarede ja”



Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Hvor mange planter mon der er i Norden?


Jan Kjærstad: Mr. Woolf
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Med Abelson-modellen fik vi en tragt mellem vores virkelighed og mørk materie.”


M. Stoltze, M. Klippenberg og S.Trolle: Sommerfuglehave
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
De kan komme i store flokke, når de flyver fra syd mod nord i de varmeste sommermåneder – og i modsat retning når temperaturen falder.

Ny side 1

 

DAGENS ERHVERVSBOG
 
Ny side 1
Sådan skaber ledere balance i arbejdslivet
Chefen kan være med til at skabe balance for sine medarbejdere. Helle Rosdahl Lund har sam....



Ny side 1

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

Ny side 1

MEST POPULÆRE 
MAGASINER LIGE NU

 
Iben Mondrup: Tabita

Andrea Camilleri: Pottemagermarken

Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg

Jan Kjærstad: Mr. Woolf

M. Stoltze, M. Klippenberg og S.Trolle: Sommerfuglehave

Peter Olesen: Træhuse i København

Carlo Rovelli: Tidens orden

Kresten Schultz Jørgensen: Gør det godt

Sofie Malmborg: Bargums synder

Dave Goulson: Den kriblende have


Ny side 1

 
 
MAGASIN

Jonathan Drori: Jorden rundt i 80 træer
Foto af forside fra forlaget
De allertidligste træer dukkede op for over 300 millioner år siden ....


 

Dagens temamagasin 
Redaktør: Hanne Bærentzen

 

Ny side 1

 

Sætter lige nu fokus på
 
Ny side 1
Halvårsstatus: Hvordan står det til med økonomien
Coronakrisen har vendt op og ned på udsigterne for dansk økonomi. Men selvom krisen kradse....



Aktiemarkeder i vigør
Gode økonomiske nøgletal dominerer udviklingen på de finansielle markeder. Men hvor langt ....

Covid-19 blusser op, hvad med handelskrigen?
Nye udbrud af covid-19 i Kina og USA har ført til fornyet usikkerhed på de finansielle mar....

Radio Update

TRE MAGASINER OM HISTORIE


Ny side 1

MEST POPULÆRE 
BØGER LIGE NU

 
Hilde Østby og Ylva Østby: At dykke efter søheste

Lisbet Lundquist Hvor er stjernerne når det er lyst

En europæisk Danmarkshistorie

Guld - det flotteste blandt alle metaller

Søren S. Jørgensen og Per Westergård: Den journalistiske forbindelse

Erasmus af Rotterdam: Om den frie vilje

Østerfelt, Andersen og Blaszczyk: Marie Curie – et lys i mørket

Simon Fruelund: Optegnelser fra verdens ende

Jonas Bonnier: Helikopterkuppet

Arne Haugen Sørensen: Tiden grebet i halen


Ny side1
annonce tre spalter main
Annonce
Radio Update

TEMA LIGE NU PÅ RADIO UPDATE
LYT TIL 3 PROGRAMMER FRA RADIO UPDATE, DER GIVER VIDEN OG INSPIRATION 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1






De opfindsomme danskere - Postordresalg






Han satte Danmark på verdenskortet






De opfindsomme danskere: Super iværksætteren



RADIO UPDATE:
Peter Olesen: Træhuse i København
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Fra kolonnaden på Amalienborg til et skur på Værnedamsvej –






RADIO UPDATE:
Carlo Rovelli: Tidens orden
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Tiden går hurtigere oppe i bjergene og langsommere nede på sletten.”






RADIO UPDATE:
Kresten Schultz Jørgensen: Gør det godt
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Jeg er ret sikker på, at de er en truet dyreart”, skriver forfatteren – det er de dygtige mennesker, han taler om!






RADIO UPDATE:
Sofie Malmborg: Bargums synder
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Vi kunne ikke nøjes”, tænker Rebecca, Bargums datter, om både sin far og sig selv, og hun fortsætter sine overvejelser om grådighed og tilføjer, at de begge ”forlangte og forventede altid mere…”.






RADIO UPDATE:
Dave Goulson: Den kriblende have
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Orme, bænkebiddere, tusindben, fluer, hvepse, biller – og






RADIO UPDATE:
Sasja Emilie Mathiasen Stopa: Ære
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Kriterierne for ære og skam ændrer sig i historiens løb”,






RADIO UPDATE:
Morten Lander Andersen: På tur i Tordenskiolds København
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Den er jo rigtig dejligt kulørt”,






RADIO UPDATE:
Jane Faerber: KETO på 4 uger
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
”Den eneste ufravigelige regel i KETO er, at du skal holde dit kulhydratindtag lavt”.






RADIO UPDATE:
Plutark: Om kvinders mod
MAGASIN:
Foto af forside fra forlaget
Den græske forfatter Plutark levede omkring 45 – 120 i den hellenistiske periode.






RADIO UPDATE:
Anna Ancher – en ny bog og udstillingskatalog.
MAGASIN:
Foto: Skagens Kunstmuseer
Bogen lover et fornyet blik på kunstneren.





Radio Update

3 GODE BØGER PÅ 
RADIO UPDATE

LYT TIL 3 BOGINTERVIEWS FRA RADIO UPDATE's MAGASINREDAKTØR 
- RADIO DER GIVER MENING
Ny side 1

Vandringer i det kulturelle spinatbed

Kresten Schultz Jørgensen: Gør det godt

Sofie Malmborg: Bargums synder

Radio Update

RADIO UPDATE KULTUR OG FRITID


Nordens Flora, Bo Mossberg, Lennart Stenberg. På dansk v. Jon Feilberg
Foto af forside fra forlaget
Hvor mange planter mon der er i Norden? ....



FORTÆL OM RADIO UPDATE:.

Giv en du kender en oplevelse - helt gratis.

Selv om vi har mere end 30.000 aflytninger af vores interviews, er der stadigt mange, der ikke kender RadioUpdate. Gør dine venner og bekendte en tjeneste. Send dem en e-mail, og fortæl dem om vores netside - så de også kan få oplevelsen af at lytter til os via nettet.


Lyn og torden - og findes der kuglelyn
VIDEN: Med klimaforandringerne får vi mere voldsomt vejr - og noget af det er med lyn og torden. Men hvad er lyn, hvordan opstår de - og findes der faktisk kuglelyn. Få svarene i dette magasinprogram om viden.


Vi snupper det usunde mellem måltiderne
Chips og chokolade er ikke de eneste årsager til at mellemmåltiderne er en vigtigt grund til at overveje, hvad man spiser i løbet af dagen.....


Jan Kjærstad: Mr. Woolf
Foto af forside fra forlaget
”Med Abelson-modellen fik vi en tragt mellem vores virkelighed og mørk materie.” ....


En sommerret: Da Napoleon opfandt Kylling Marengo
Den 14. juni 1800 vandt den franske hær over østrigerne - og Napoleon fejrede slaget med en ny middagsret: Kylling marengo. Men var det nu også, som historien fortæller, hans kok, der fandt ....

KONTAKT REDAKTIONEN

OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER