SENESTE NYTPOLITIKERHVERVKULTUR & FORBRUGØKONOMI & PENGEMAGASINER

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog - Radio Update, Nyheder og baggrund 24 timer i døgnetNU AFSPILLES DET VALGTE INTERVIEW - TÆND DINE HØJTTALERE

A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog

KULTUR OG FORBRUG:
MAGASIN:

Af: Hanne Bærentzen
Radio Updates magasin redaktør.

Foto af forsiden fra forlaget
Nu kan man komme til at spise som de gamle romere - og det er både let, lækkert og økologisk,

forsikrer de tre forfattere til kogebogen, der bærer undertitlen: spis godt med Cato og Marcus Apicius.

Hvem er så disse to, som opskrifterne oprindeligt stammer fra? Det kommer jeg tilbage til, men først noget om det, der gør bogen spændende – også for dem, der måske slet ikke plejer at følge kogebøgers opskrifter: bogens lange indledende afsnit er nemlig en elegant indføring i en vigtig side af romersk kultur og dagligliv. Læseren får at vide både, hvad romerne spiste, hvilke råvarer, der var til rådighed, hvordan romersk bordskik var og – meget vigtigt og interessant – hvor al den viden, der præsenteres, kommer fra. Megen viden stammer naturligvis fra romerske skriftlige kilder og kunst. Men forholdsvis nyt er de mange detaljer om råvarer, der nu gennem bioarkæologiske metoder kan findes frem fra blandt andet kloakker og sivebrønde. Specielt fra en sådan brønd i Herculaneum, som var koblet til et offentligt toilet, blev der fundet rester af i alt 194 forskellige slags fødevarer. Imponerende holdbart slam! Korn, skaller og frø hører til de mest holdbare fødevarer, men forfatterne advarer omhyggeligt mod at tro, at slammet giver det fulde billede af den romerske menu, fordi mange af de helt almindelige fødevarer som ost, løg og hvidløg ikke har sat sig spor, selvom disse sager givetvis har været almindelige. Til gengæld er der fundet frø af peber, der med sikkerhed har været importeret. Lige netop dette fund er interessant, fordi peber har været en dyr luksus – og sivebrønden blev ikke fundet i et velhaverområde. Fødevarer blev sendt hid og did i det store romerske imperium, men når man ser på alt det, der på den måde var tilgængeligt for en romers køkken, så lægger en læser i 21. århundrede mærke til, hvor mange varer af dem, vi nu kender som noget ganske dagligdags, der manglede dengang. Forfatterne gør opmærksom på, hvor farvefattigt et romersk måltid har været uden f.eks. tomater, chili og peberfrugter. Det er godt at tænke over.

Og så er der det med romernes bordskik! Lå de virkelig ned og spiste? Alle, der har forsøgt sig med at gøre dette, ved, at det bestemt ikke er let…navnlig ikke, når man skal drikke – hvad enten det er af glas eller skål! Men der er ingen vej udenom: det er i den grad veldokumenteret, at romerne lå ned og spiste, så vi bare må acceptere det, skriver forfatterne nærmest undskyldende. Men de forklarer til gengæld detaljeret, hvordan det overhovedet kunne lade sig gøre – f.eks. ved at man brugte brød som spiseredskab. Javel!

Nu er det jo en kogebog, så opskrifterne udgør naturligvis størstedelen af teksterne. Langt de fleste opskrifter stammer fra Marcus Apicius, der levede lige omkring Kristi fødsel, og resten skyldes Cato den ældre (ham med ’i øvrigt mener jeg, at Karthago bør ødelægges’!). Medens Catos opskrifter ligger i traditionen for et romersk landkøkken, hører Apicius’ opskrifter til et luksuriøst overklasse hjem. Hvordan skriftet Apicius’ kogekunst er nået den lange vej fra håndskrift og frem til moderne udgivelser får vi (naturligvis) forklaret.

Nu er det bestemt ikke altid let for en moderne kok at bruge en 2000 år gammel opskrift, så forfatterne har valgt den fornuftige løsning først at bringe opskriften i den oprindelige latinske udgave (i et enkelt eksempel med tilføjelser på græsk), derpå en ordret oversættelse til dansk og endelig en udførlig gengivelse på dansk sat op i den form med ingrediensliste, tidsforbrug og forklaringer, som vi nu er vante til. Men inden selve opskrifterne er der et meget nyttigt kapitel med titlen ’Den rigtige smag’ – når jeg skriver, at det er et nyttigt kapitel, så er det fordi forfatterne selv bemærker, at selvom mange elementer i de latinske opskrifter minder om nutidens mellemøstlige køkken, så er det romerske køkken helt sit eget. Og her er kapitlet om den rigtige smag fint på sin plads til at forstå anvendelsen i opskrifterne af fiskesauce, krydderurter, olie og vin – disse ingrediensgrupper optræder nemlig i næsten alle opskrifterne. Nærværende anmelder må indrømme at have et lidt anstrengt forhold til fiskesauce, så da jeg skulle afprøve et par opskrifter skalerede jeg ned for netop den ingrediens og tog med taknemmelighed mod idéen fra dette kapitel om at fortynde med balsamico (undskyld….).

Der er kapitler med forretter, hovedretter og desserter – og et kapitel om saucer. Det er en fin detalje, at der bagerst i bogen er en alfabetisk liste over de råvarer, der indgår i opskrifterne. Og så rundes der sandelig af med et lille kapitel om ’Kokkelatin’ og en ordliste over specielle latinske gloser, der ikke ville være lette at finde andetsteds.

Hvem er så bogens målgruppe? Kogebøger er meget populære – og denne bog udfylder (så vidt jeg kan se) et hul. Den er velskrevet og underholdende og mange af opskrifterne er virkelig lette at overføre til praksis – dejligt at gulerødder optræder så hyppigt! Alle, der har lyst til at kaste sig over et nyt køkken, kan roligt give sig i lag med denne – ingen grund til at være bange for, at opskrifterne står på latin på venstresiden af et opslag, når der på højresiden står en udgave på dansk og endda 100% tillempet den type opsætning, vi er vant til. Til gengæld tror jeg også, at mange gymnasielærere med latin og/eller old vil have glæde af bogen – man kunne jo her op under jul friste sin klasse med ’Dadelslik’ – men husk servietter og gerne skylleskåle: forfatterne advarer om, at dadlerne er grusomt klæbrige…det er en underdrivelse.

De tre forfattere supplerer hinanden fint og har tilsammen fagene antropologi (Anne Knudsen), klassisk filologi (Chr. Gorm Tortzen) og latin (Tue Søvsø)– de har tilsyneladende stået for det hele i fællesskab og samarbejde.

Bogen er udgivet med støtte fra Ernst Andersen og Tove Dobel Andersens Fond og indgår i serien Latinerkvarteret, som udgives af Gads Forlag i samarbejde med Latinselskabet (Societas Latinae Daniae).



Send en bekendt en mail med link til dette interview - klik her:.





KLIK PÅ PILEN I DEN SORTE BJÆLKE
TIL VENSTRE HVIS LYDEN IKKE STARTER:



Lyd: Copyright Radio Update
HØR OGSÅ TIDLIGERE INTERVIEWS MED SAMME EMNE




Dragsholm slot sidder solidt på sin Michelin stjerne




Vi snupper det usunde mellem måltiderne




En sommerret: Da Napoleon opfandt Kylling Marengo




Hjælp til små fødevareproducenter der står uden salg




Vores madvaner ændrer sig stort set ikke




A. Knudsen, T. Søvsø og Chr. G. Tortzen: Latinsk kogebog
RADIO UPDATE
- radio der giver mening

En time med blandede interviews og korte nyheder
Klik her for at høre timeprogrammet med nyheder og interviews eller hør nyheder enkeltvis ved at klikke på dem herunder
Søg på RadioUpdate
- skriv et enkelt ord
                                                                                      


 


Små virksomheder kan låne uden om bankerne
ERHVERV:
i 2019 etablerede SMVdanmark online portalen SMVerhvevslån.dk - hvor private kan låne penge til erhvervsinvesteringer uden om bankerne og med langt bedre forrentning end bankerne giver

- flere interviews om dette emne




Sådan får du endnu mere ud af din net-butik
ERHVERV:
Magasinet giver dig bunkevis af gratis råd til, hvordan du får mere værdi ud af din netbutik. Det er Meremobil's John G. der lokker et væld af gode råd ud af en af landets eksperter.

- flere interviews om dette emne




Kompleksitet - virksomhedens største udfordring
ERHVERV:
Det kan vise sig at være kompleksiteten i virksomheden, der er den største opgave. Den kan æde op 40 pct. af profitten, advarer Anders Nørgaard i denne erhvervsbog.

- flere interviews om dette emne



Økonomi: Aktier i ny rekord.
ERHVERV:
Der er sat turbo på verdensøkonomien, men centralbankerne nedtoner inflationsfrygten. Det kommer aktierne til gode. Kronen falder lidt tilbage efter intervention fra Nationalbanken og forbedret likviditet på det danske pengemarked

- flere interviews om dette emne


KORT NYT
Nedlukningen sidste år var god for miljøet

KORT NYT
Unges økonomi er særligt blevet ramt under coronakrisen





Håndværkere kæler for vores kæreste eje
ERHVERV:
Vi elsker de danske møbelklassikere og det håndværk, der ligger bag. Hans Jørgen Wegner, Børge Mogensen og Finn Juhl er blot tre af de mest kendte eksempler på danske møbeldesignere, der er så moderne, som de måske nogen siden har været. Og det giver nyt liv til et traditionsrigt håndværk.

- flere interviews om dette emne




Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten
ERHVERV:
Vi tror selv, at vi er vældigt gode. Men når det kommer til stykket, kniber det med at kommunikere på engelsk - og det skaber misforståelser og problemer for virksomhederne.

- flere interviews om dette emne



SMVere i kø for at få praktisk hjælp
ERHVERV:
Der er spørgsmål om alt fra aftaler om løn over bæredygtighed til de ansattes ret til at tage fri i forbindelse med venners bryllup, når konsulenterne kommer på besøg for at hjælpe og rådgive.

- flere interviews om dette emne


KORT NYT
Historisk få boliger at vælge imellem

KORT NYT
Skovgæster ser stort på reglerne og det går ud over naturen





Sådan laver du en App til dit firma
ERHVERV:
I denne udgave af magasinet MereMobil får du en guide i app-udvikling og samtidigt kan du lytte til rigtigt mange guldkorn fra en af branchens eksperter.

- flere interviews om dette emne




NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

NYE UPDATE TEMAER

NYE BØGER

HAVE OG NATUR

BØGER OM LEDELSE

VIDENS MAGASINER

DANMARKS HISTORIE

BYGGERI

MOTOR OG BILEN

OS OG NETTET

TIME PROGRAMMER

POLITIK I UGEN

ERHVERV I UGEN

KULTUR I UGEN

EN TIME PÅ NETTET

DAGENS TEMA

DE KORTE NYHEDER

UAFBRUDT-24-7-365

KONTAKT OG OM OS:

SE NEDERST PÅ SIDEN

 

HØR OGSÅ     HØR OGSÅ     HØR OGSÅ  
ECB vil tale markederne til ro

Dansk statsgæld der får Coronakrisen til et blegne

Industriens mænd: De skabte dansk erhvervsliv

De renfærdige, Fortællingen om Novo Nordisk

Myterne om håndværkerne er vanskelige at aflive

Sådan leder du teams i virksomheden


 

Sætter lige nu fokus på
 

Tom Hermansen: Hvor folk færdes
Foto af forside fra forlaget
En gennemgang af 50 kunstudsmyknin....



Cathrine Gyldensted: Blev du klogere?
Det er ikke så tit, at en bogtitel stiller et spørgsmål, sådan som denne gør
Foto af fo....

Jesper Nielsen: Landet under landet – rejser i det gamle Mexico
Majs, tomater, bønner, chili, peberfrugt, squash – for slet ikke at tale om kakao ....

MEST AFLYTTEDE  21/4
ERHVERV LIGE NU

 
Kompleksitet - virksomhedens største udfordring

Økonomi: Aktier i ny rekord.

Håndværkere kæler for vores kæreste eje

Virksomheder er sprogligt udfordret på eksporten

SMVere i kø for at få praktisk hjælp

Sådan laver du en App til dit firma

Arbejdsgiveren finder sin lærling på mobiltelefonen

Økonomi: Finanspolitikken slippes løs

Kun hver femte SMV'er bruger den offentlige erhvervsfremme


 

DAGENS ERHVERVSBOG
 

Sådan leder du teams i virksomheden
En effektiv måde at bringe virksomheden videre på. Sådan forklarer denne ledelsesbog om at....



TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV       TIDLIGERE ERHVERV  
SMVere i kø for at få praktisk hjælp

Sådan laver du en App til dit firma

Arbejdsgiveren finder sin lærling på mobiltelefonen

Økonomi: Finanspolitikken slippes løs

Kun hver femte SMV'er bruger den offentlige erhvervsfremme

Mine ansatte syntes det var fedt, at jeg tog det kursus


 
LYT MED I DAG:
 


Trap Danmark: København II
Foto af forside fra forlaget
Én kommune – 10 bydele – og hvor er Københavns bydele forskellige.


Dagens temamagasin 
Redaktør: Hanne Bærentzen

 


UPDATE TEMA - TEMA UPDATE
FOKUS OG TILBAGEBLIK PÅ UDVIKLINGEN












Vi fik nye indkøbsvaner da vi blev sendt hjem - syv ting solgte mere


Corona, restriktioner og hjemsendelser betød at det var andre ting vi puttede i indkøbskurven sidste år. Hør hvilke syv produkter vi blev særligt glade for.....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Grundstammen i dansk erhvervsliv har det svært
De familieejede virksomheder er grundstammen i Dansk Erhvervsliv. Men selv om de har succes har de det også svært. Det handler dette andets afsnit i serien om de familieejede virksomheder om. ....


Økonomisk forår i luften
ERHVERV:
Aktiekurserne og renterne stiger i takt med, at smittetallet falder. Og dansk økonomi står foran et stærkt come-back. ....


Kampen om EUs hjælpepakker er gået i gang
POLITIK:
Selv om Corona hjælpen fra Eu har lange udsigter, er kampen om de penge som blandt andre de danske skatteydere ekstraordinært har sendt til til Bruxelles nu gået i gang.....


Familierne der skabte dansk erhvervsliv
ERHVERV:
I dette magasinprogram handler det om de familieejede virksomheder, der er grundstammen i Dansk Erhvervsliv. Vi kender mange af dem, men nu kan du høre, hvordan de drives og hvorfor.....

Den nye 500 krone seddel har en bagside
Vi har fået en ny pengeseddel. Magen til den gamle men forbedret i sikkerhed. Vi kaster et blik på bagsiden af det, der i gamle dage blev kaldt en plovmand og ser et af vores vigtigste oldtidsfund.....

Mere crowdfunding skal gøre det lettere at få luft under nye ideer
Annonce


MERE ERHVERV LIGE NU
RADIOUPDATE 21/4 - INTERVIEWS LIGE NU


Økonomi: Finanspolitikken slippes løs
ERHVERV:
Joe Biden har fået vedtaget sin gigantiske hjælpepakke til amerikansk økonomi, og spørgsmålet er nu, hvordan Fed reagerer på udsigten til et superstærkt opsving? ECB fortsætter sin dueagtige attitude og Nationalbanken overrasker m....

LYT TIL VORES FOKUS PÅ DETTE EMNE

Kun hver femte SMV'er bruger den offentlige erhvervsfremme
ERHVERV:
Næsten alle små og mellemstore virksomheder arbejder med udvikling, men de søger hjælp i deres eget netværk frem for hos den offentlige erhvervsservice. ....


- flere interviews om dette emne



Mine ansatte syntes det var fedt, at jeg tog det kursus
ERHVERV:
Der er både tid og penge i god ledelse. Det har en lang række håndværksmestre allerede lært. Mange succesfulde virksomheder er startet i det små som enkeltmandsfirmaer med en fagligt dygtig ....


- flere interviews om dette emne



ECB vil tale markederne til ro
ERHVERV:
Aktiemarkederne har haft en dårlig uge. Det er forsat frygten for, at renterne vil fortsætte som rammer risikoappetitten. Hvad har ECB i sinde at fortælle markederne, når banken holder rente....


- flere interviews om dette emne



Industriens mænd: De skabte dansk erhvervsliv
ERHVERV:
I vores serie om de danske iværksættere, der skabe de virksomheder, som vi alle kender Idag, er vi denne gang nået til en af de helt store. H. N. Andersen og ØK - Østasiatisk Kompagni....


- flere interviews om dette emne



De renfærdige, Fortællingen om Novo Nordisk
ERHVERV:
- Kom ind og luk døren og hold godt fast i bordet. Vi forhandler fusion med Novo, lyder det i Hanne Sindbæks bog om Novo Nordisk.....


- flere interviews om dette emne



Myterne om håndværkerne er vanskelige at aflive
ERHVERV:
Stil en øl frem. De bliver jo aldrig færdige. Det er blot to af myterne om danske håndværkere - men er der noget om snakken. Vi ser på virkeligheden.....


- flere interviews om dette emne



Sådan leder du teams i virksomheden
ERHVERV:
En effektiv måde at bringe virksomheden videre på. Sådan forklarer denne ledelsesbog om at udnytte samarbejdet og det hver enkelt kan bidrage med. ....


- flere interviews om dette emne



BØGER: ERHVERV OG LEDELSE
Vi har været i arkivet efter 3 særligt gode bøger om erhverv. Dem kan du høre i dag.


Hvordan styrer 423 danskere landet?

Penge, politik og primadonnaer

Bankkrak - finanskrisen bliver til roman


Lyt med når Radio Update's Hanne Bærentzen taler med forfattere og udgiver. Her er tre forslag til bøger
om ledelse fra vores aktuelle arkiv hvor du også finder hundrede af andre titler.


ANNONCE
Besøg os nu - klik og se de spændende ting - køb online

OM RADIO UPDATE -RADIO DER GIVER MENING

OM RADIO UPDATE:

   

REDAKTIONEN

FIND OS PÅ FM, NET m.v. SPONSOR OG SAMARBEJDE

MÅL & INDHOLD

BRUG AF LYD PRODUKTION AF DIN LYD
   Virksomhedsportrætter
   Produktportræt
   Organisationsportrætter

KONTAKT OS

TIPS OG FORSLAG


GÅ TIL FORSIDEN VED AT KLIKKE HER